鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成来自，因其具有金黄色的良好外观，而且能消除腥臭味，360百科受到消费者的青睐。
食之直绍此形所夜香郁，富有弹性，且叶坐为期息营养丰富
鱼浆，蛋清，木薯淀粉，玉米淀粉，大豆蛋白乳化浆，黄金宝，超霸味，肉精粉，味精，白糖，精盐，水(参考)，大豆分离蛋白，猪油， 冰水，酪酛酸钠。
步冷概城改骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 严别脸的证况作例修 解冻刨片:依配方将所有原料用斩拌机高速混合斩至成胶冻状态，制成大来自豆蛋白乳化浆。 |
步骤2 | 解冻刨片:鱼糜自然稍解冻，刨成片，进入下一工序。 |
步骤3 | 打浆成型:刨片后的鱼扬航副节吗化纪对故浆倒入斩拌锅内，斩拌至鱼糜粒解冻，然后加盐高速斩拌至浆体发亮有黏性(期间以冰水调浆温不超过6℃)，最后依次加入其他辅料、淀粉、冰水、香精斩拌混匀即可。 |
步骤4 | 水煮油炸:浆料静置半小时后用成型机把这越她既破到具对世资环鱼糜按鱼糕形状挤出，水煮熟化进五娘叶节程源念始各。油炸流水线170℃时，放入熟愿准测针陈价艺化的鱼糕，45秒即可出锅脱油。 |
步骤5 | 速冻包装:油炸360百科鱼糕摊开风冷后，速冻包装。 |
鱼蛋白由盐溶性蛋白，水溶性蛋白和胶原性蛋白组成。自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。科学研究表明:鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的顺频健康长寿等方面有着极其巨大的作用。
鱼豆腐
1.成品外观整齐美观，金黄色均一亮泽。
2.产品较有弹性，切面细腻有光泽无气泡，具油炸鱼糕的特有风味。
鱼豆腐制品的安全卫生指标如下表所示。
项目 | 指标 |
汞(以Hg计)/(mg/kg) | ≤0.5 |
无重易局提料载轻件机砷(以As计)/(mg/kg) | ≤1.0 |
铅(以Pb计)/(mg/kg) | ≤力0.5 |
镉(以Cd计)/(mg/kg) | ≤0.5 |
菌落总数/(cf牛易u/g) | ≤5.0×100价体数情粒审宁讨口轻喜00 |
大肠杆菌/(MPN/100g) | ≤30 |
沙燃米犯他门氏菌 | 不得检出 |
金黄色葡萄球菌 | 不得检出 |
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