黄豆瑶柱兔肉汤

黄豆瑶柱兔肉汤是一道以兔子、马蹄等为主要食材制作的粤菜。

• 中文名称 黄豆瑶柱兔肉汤
• 分类 粤菜系
• 主要食材 黄豆，江瑶柱，兔肉，马蹄
• 工艺 煮

菜品功效

　　滋阴退热，养血和中。肾阴不足，阴虚火旺，症见五心烦热;或阴血不足，虚火内扰心烦失眠，或脾肾阴虚之内热渴饮。亦背液措失脱作体卫营可用于神经衰弱、糖尿病等属阴虚有热者。

制作食材

　　江瑶柱60克，兔肉半只，黄豆150克，马斯服练守速检蹄10个。

制作步骤

　　(1来自)黄豆、马蹄(去皮)洗净，江瑶柱用清师货按顶统续危步京查针水浸软，兔肉洗净，切块。

　　(2)把黄豆、马蹄、江瑶柱放入锅内，加清水适量，武火煮沸后放入兔肉，再煮沸后文火煲3小时，调味供用。

食疗效果

说明

　　本汤重在养脾肾之阴而退虚热。汤中兔肉性味甘凉，有补夜既酒万中滋阴的作用，《本草备要图说》谓它能"补中益气，添血。"《食物本草备考》说360百科它能"疗热气，治消渴。"江瑶柱又称干贝，性味甘八概座阻盾咸平，功能滋阴补肾、健脾调中，《本草从新》说验女远学油判它能"下气调中，利五脏，疗消渴。"《本草求原》说它有"滋真阴，止小便"之功。黄豆性味甘平，有健脾益胃、养血调中的作用，含有丰富的蛋白质，是极富营养的食品。马蹄性味甘寒，功能清热生津、凉血解毒，《本草备要图说》谓它能"益气而消食，除热以生津。"合而成汤，滋肾阴检而退虚热，健脾胃而益阴血，共奏养阴退热、养血调中之功。

注意

　　脾胃虚寒或寒湿者不宜用本汤。