酸嘢

该词是粤语用词，"嘢"在粤斗夫末息北语里为"东西"之意。"酸嘢"又名"酸料"、"酸品"，广西是其主要源产地。

它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。

• 中文名称 酸嘢
• 主要食材 已成型但未成熟的蔬果
• 分类 小吃
• 口味 酸甜、酸咸
• 原产地 广西

简介

目前流行的酸嘢

　　与朝鲜泡菜偏于辣的不球同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。

　　选料贵在一个"生"字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料，因为已经软了，不够脆，而味道突出一个"酸"字，酸咸适度、酸甜可口。

　　在广西当地人家家搞了宪家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称。

品种

　　一直以来流行的品种是:萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸(茭头酸)、杨桃酸、桃子酸、黄瓜来自酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其360百科是做扣肉时要用到。

　　蒜头、辣椒、姜、竹笋、莲藕、梅子等皆可入酸。菠萝、马蹄、柠檬等一般用盐水泡制即可。

　　街头流行的品种是:芒果、菠萝、番石榴、黄瓜等等，一般肥经着或民品含控已不用醋腌制，因为生果本身含酸，而用盐、糖、甘草粉、辣椒粉/胡椒粉等腌制，深受年轻打妈人欢迎。

酸嘢图片

　　在广西，有许多独到的小吃，流班化助百握掉形黑酸料就是一种，虽然远不如泡菜那么出名，但其特色是无可代替的，其价格也便宜多了。

　　广西人一般作为零路万目望密露食食用，可以饭前开胃，也可饭后解腻，还可软化血管。最见例学告讨正刑源坐杀好不要空腹食用，一次也不能吃太多。

　　具体做法可以参考"酸料"词条。

南宁酸嘢

　　南宁的"酸嘢"品种繁多三波，将一些应季瓜果蔬菜配以酸醋、辣椒和糖进行腌制，便可制作成为"酸嘢"，常见的"酸嘢"品种有:酸萝卜(含萝卜缨子)来自、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果，甚至酸凤爪……

南宁酸嘢:酸芒果

　　南宁的气候以湿热为主，吃"酸360百科嘢"可以祛湿开胃，增进食欲，同时"酸嘢"也是别有风味的美食。漫步南宁的大街小巷，随处可见"酸嘢"摊上陈列着一排排透明的玻璃缸，里面浸泡着五颜六色的各式瓜果蔬菜。走近"酸嘢"摊只闻一阵阵酸味易罪车合儿刑交速或扑鼻，顿时垂涎。在南宁流传着这么一句俗语"英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊"，在南宁的"酸嘢"摊旁总会围着众多MM，在南宁繁华的朝阳广场、中山路一带经常能看见拎着一袋"酸嘢"边走边吃的女孩子。记得有一回，我们单位有个同事带来一袋"酸嘢"邀场我共享，恰好我胃病重犯，于是婉言拒绝，她觉得很诧异:"居然还有不喜欢吃酸嘢的女孩子啊?"在南宁，"酸嘢"除了作为一种街头落者解办析伯零食以外，还常作为佐料入菜。南烈伟国小乎因术宁的著名小吃老友粉必用配料之一就是酸笋，每次经过老友粉的店铺，那一阵阵扑鼻而来的炝炒酸笋的味克获激成道能让你驻足流连。

　　在众多的"酸嘢"中，酸芒果在南宁可谓是街知巷闻，只要有"酸嘢"摊一般都会有酸芒果的踪影，酸芒果除了一般酸嘢所显室管防非门解若具有的酸味以外，还混合着芒果自身特有的清香，配上一些辣椒粉或者辣椒盐，这份清爽微辣的滋味在这里伤日音何必个炎热的夏天里绝对能征服萎靡不振的胃口!