酿来自苦瓜是一道传统名肴，属于客家菜。做法是将猪肉剁碎，加入糯米，香菇和适当调料做成猪肉馅，苦瓜洗净，切成段，去囊，塞入调好的肉馅，下油锅煎片刻后转砂锅加水小火慢炖。
酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子，被称为"煎酿三宝"。
1、嫩滑清香，清热解毒。
2、鲜香微苦，营养丰富。
材到还右大传曲合动架没 3、肉类的高蛋白和蔬菜的高纤杠恋试恋维的搭配,形成了一道既美味又有营养的菜肴。
4、软糯不油腻，老少皆宜
酿菜是客家菜系中最为来自常见的菜品之一，酿苦瓜与酿360百科豆腐、酿茄子、被称为"煎酿三宝";炖的酿苦瓜，苦瓜甘而不苦，软软绵绵工含获都吧，馅料香而不腻，馅融入苦瓜的香气后，甘香浓郁。
苦瓜接委良组犯早准解织科身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃;如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省恋胶霉凝时间又方便，而且超市上有很多不毫且鲁同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。
酿苦瓜配料、制作照片
原料
苦瓜1500克，五花肉300克，盐、飞行唱雷父力群花生油、糯米、鱿鱼须、香菇各适量。
1、将糯米、来自鱿鱼、香菇用温水发好;糯米以泡到米粒变软为宜。
2、将苦瓜去皮去瓤，洗净，切10~前团临供15厘米圆墩。
3、五花肉、香菇、鱿鱼须切始怀规农交核元成粒备用。
4、用炒锅加适360百科量油将糯米炒至透明。
5、端护互谓径没松的电室婆海将肉和鱿鱼、香普火京太宜额怀尽菇等爆炒至六成熟或爆香;加入盐适量与糯米搅拌均匀备用。
6、将空心苦瓜墩填满糯米馅，摆入盘内，入笼蒸熟即可。也可直接放入电饭锅内加入泡香菇的汁(泡前需洗净香菇)犁遥料煮熟。
主料:苦瓜200克,猪肉(肥瘦)200克
辅料:鸡蛋75克
调料:盐2克,料酒10克,姜5克,蒜6克，葱头6克，酱油5克,白砂糖2克
做法
1. 将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜(切末)、葱头(切末)、调匀，成猪肉馅;
2.苦瓜洗净，去籽;
层利3. 将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;
4. 锅内下油烧热，倒入苦瓜改样验叶己弦上书重西，用小火烧熟后;
5. 加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
小帖士-健康提示础律基叶行预判万啊顶同:
此菜具有清热解毒，益肾生精的作用，主治无精、少精症葛海危，对于湿热下注引起的精少不育有治疗作用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼育村再变斯得鱼谁、鲤鱼、豆浆、茶明便同食。
材料
肉馅，黄瓜，苦瓜，鸡精，酱油，香油。
做法
1、客免片医味光整始牛黄瓜洗净切丝，控干水分，搬入肉馅中。
2、将苦瓜洗净切段，然后掏出里面的瓤，将肉馅塞入苦瓜段中。
3、将苦瓜段装盘，隔水蒸8-10分钟后取出。
4、将装苦瓜段的盘中的汤水倒入锅中，再次烧利始左日合后格裂观讨轮开，加入食盐、鸡精、酱油，用湿淀粉勾芡，然后滴领汉益挥曲社入香油，出锅时淋在苦瓜上即可。
材料
苦瓜、照尼否料权改备猪肉、香菇、鲜虾仁、香葱、水淀粉、酱油、盐
做法
①将苦瓜洗净云胞药并脚胶破否地斜切去头尾，切成3cm宽的小段，再用金属小勺挖空航业决合款已教类几中心的瓤和籽，再次洗表杆根源干净;
②将处理好的苦瓜放入开水中大火煮2分钟，捞出沥水备用;
③将猪肉剁成肉馅。将洗净的香葱、鲜香菇、鲜虾仁均剁成碎粒，一同放进大碗中，调入盐、酱油，按同一方向用力搅拌均匀，并字友物似风便始让践怕摔打数次，中间分几次加入清水(一共2汤匙，30ml)，使肉馅细腻有弹性;
④将搅打好的馅料逐一填进苦瓜段中，用小勺压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行;
⑤将酿好的苦瓜段码放在盘内，大火烧开蒸锅中的水，将苦瓜放入笼屉，加盖，大火蒸40分钟至熟透;
⑥将盘中的汤汁滗入炒锅内，加入水淀粉和1茶匙(5ml)清水，烧开成透明的芡汁，浇在苦瓜段上即可。
1、促进饮食、消炎退热:
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效;
2、防癌抗癌:
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效;从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长;
3、降低血糖:
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者;
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更颂葛好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、葛恋照脾、肺经;
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
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