黄焖羊肉

黄焖羊肉，是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。其是清朝末代皇帝的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效

• 中文名称 黄焖羊肉
• 分类 宫廷菜
• 口味 香
• 主要食材 羊肉，白菜，青蒜，手擀粉，土豆
• 特点 口味香酥， 肥而不腻

所需食材

把研测什安值宜　　主料:羊腿肉或五花肉500 克。

　　配料:白菜250 克、青蒜3 根。

　　调料:豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。

制作方法

　　1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。

　　2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出来自白菜作底，后将羊肉取出盖在360百科白菜上，卤汁留在 锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。

菜品特色

　　肉质香酥，卤汁浓厚入味。特点∶香气扑鼻，汤白如奶，鲜美异常，回味无穷。

食用须知

营养价值

　　羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

食物相克

　　羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、来自西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉说粉化设革冷有节什不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

　　360百科本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

营养元素

　　热量 641.27 千卡

　　维生素B6 0.05 毫克

　　蛋白质 104.6 克

　　脂肪 20.43 克

　　泛酸 0.04 毫克

　　碳水化合物 13.53 克

　　叶酸 5.56 微克

　　膳食纤维 3.91 克

　　胆固醇 300 毫克

　　维生素A 77.55 微克

　　维生素K 0.35 微克

　　胡萝卜素 135.2 微克

　　硫胺素 0.79 毫克

　　核黄素 0.83 毫克

　　尼克酸 26.24 毫克

　　维生素C 1.18 毫克

　　维生素E 2.75 毫克

　　钙 64.27 毫印渐界怎法克

　　磷 1005.31 毫克

　　钾 2112.87 毫克

　　钠 1754.9 毫克

　　碘 38.5 微克

　　镁 98.49 毫克

　　铁 20.45 毫克

　　锌 30.81 毫克

　　硒 37.7 微克

　　铜 0.68 毫克

　　锰 1.12 毫克