开胃水鱼

水鱼又名甲鱼，其肉营养价值极高，特别是在无污染的纯自然环境下生长出来的水鱼，更是美味中的珍品。水鱼肉质细嫩鲜美，甲壳还含有动物胶、碘质、维生素D等多种成份。把水鱼肉、甲壳同酱椒、野山椒一同蒸，既能避除腥气来自，又别具风味，水鱼的清香扑鼻而来，食客马上会感觉胃口大开，食欲猛增。开胃水鱼是仅鲜证抓搞告守炎炎夏季里不可多得的一道既开胃岁是斤周陆又营养的美味360百科佳肴。

• 中文名称 开胃水鱼
• 主要食材 水鱼
• 分类 湘菜
• 口味 酸辣

做法

食材准备

　　水鱼(即甲鱼)一只(约750克)，姜米5克，酱椒50克，野山椒20克，色拉油50克。蒸鱼豉油25克，味精、盐、胡椒各3克。

制作步骤

　　l、水鱼宰杀去内脏剁成4厘米大的块，在开水中焯一下去掉血污，摆入来自盘中，野山椒、酱椒切碎待用。

　　2、锅放色拉油烧至六成热360百科，放入姜米、酱椒、用切改丰入证充灯没野山椒大火炒香，加入蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉调制成蒸鱼料。

　　3、将调好的蒸鱼料均匀地淋在水鱼上大火蒸15分钟即成。

注意事项

　　1、水鱼宰杀后在开水中焯一下去掉血污。

　　2、姜米、酱椒、野山椒大火炒香去水鱼腥。

营养价值

　　水鱼含有丰温富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维乡载木雨称优令夫车生素A、B1、B2等，具有鸡敌西罗左志业句促车分、鹿、牛、猪、鱼5施势种肉的美味，素有"美食五味肉"之称。

　　水鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要略作用有:滋阴，对与价例裂乱肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补，提高还容血浆蛋白含量，促进造血功能，增强体力;清热，降低异常体温升高，可消散体内肿块等。

　　水鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、态烟还意念型秋成答错体冠心病患者有益。吃适量水鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。水鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。

食用指南

食物相克

　　食用水鱼时不能与鸡蛋、兔、猪、鸡、鸭肉以及苋菜来自等同食，否则无益。

　　还应注意的是，吃水鱼一定要宰食活的，不能吃死的，因为水鱼体内含较多的组胺酸，死后极易腐败变质，组胺酸可分解产生有毒的组胺物质，食后会引起中毒。

宜食人群

　　适宜体质衰弱，德唱硫营常度跟普考肝肾阴虚，骨蒸劳热，营养不良之人食用;

　　适宜肺结核及肺外结核低烧不退之人食用;

　　适宜慢性肝增静环炎，肝硬化腹水，肝脾肿大，糖尿360百科病，以及肾炎水肿之人食用。

忌食人群

　　肝炎患者禁食用甲鱼;

　　肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤生还新复这其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎反亚随来等消化系统疾病患者不宜食用;

　　失眠、孕妇及产后泄泻也不宜食。