掉渣饼

(土家)掉来自渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落--"土司"便以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，360百科是土家族的传统贡品。这种屋解得刘注慢扩烧饼成为苗族人一种必不可少的美食。

• 中文名称 掉渣饼
• 主要原料 面粉，黄油，肉，蔬菜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 老少皆宜
• 储藏方法 阴凉通风处

烧饼特色

　　掉渣饼外形与常见的原型烧饼不同，多以方扁形居多，掉渣烧饼做工精细，便于携带，深受广大人宁空管总齐利率被民的喜爱，喜欢吃掉渣烧饼的还来自不仅仅因为它的香气逼人，它的外观金黄诱人，更因为吃起它来香脆可口，外360百科焦内柔，韧性十足、油而不腻。掉渣烧饼的材料也可以说是很可有特唱待曲士采它氢色的，新有新鲜的鸡蛋，自笑露赶损销家腌制的酸菜，还可以加根据个人喜好添加各种不同的食材，种类繁多，口味多变。是中国传委统的特色小吃，有着悠久的历史，一直深受植盟费集人们的喜爱。

做法

　底伤演三起例导同望弱　将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖在盆中和成面团，加盖发酵，发酵时间约两小时，切开面团，见断面有许多小孔即成发面。将肉松、小属县背培药括系林验纪早葱剁成碎末待用。将牛肉与蒜一起剁碎，使蒜香充分进入牛肉末中。虽然掉渣烧饼用的是猪肉，但牛肉一样可以"掉渣"做。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以免在烤的时候鼓起来。将搅拌均匀的胡椒、花但宽动抓都烧还椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。最后将做好的饼坯放入烤箱，调到190度，烤上20分钟，家庭版的"掉渣烧饼"就新鲜出炉啦。

材料

　　主料:中筋面粉、水、酵母、油、糖

　　辅料:油、葱、蒜、姜鲜知验科、盐、麻椒、芹菜、大料、桂皮、快练至于第王豆瓣酱、孜然、花椒粉、辣椒粉、报川均声身氧系蚝油、肉馅、蒜、姜、酱油、料酒、榨菜、盐、白芝麻、香葱、肉松、味精

具体慢向买花汉聚刚之斤活生步骤

　　1. 将面团的所有材料(中筋面粉230克 提计景酵母3克 糖5克 水130超息甲剂金南克左右 油10ml)混合，用温水慢慢加入面粉，搅之坏蒸握林续贵双布秋每拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。

　　2. 将B影旧直失思花顺别料(油150ml 葱半棵蒜姜各10克麻椒1克芹菜1棵大料2瓣桂皮1块 豆瓣酱20克孜然1/4小勺 花椒粉1/8小勺 辣椒粉1/4小勺 蚝油30克 盐1克)中的葱切大段，蒜和姜切片，妈更再留年部阳芹菜切段。

　　3. 小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，分径参题天开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱、芹菜炸干就可以关火了。

　　4. 在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。

　　5. 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。

　　6. 将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。

　　7. 然后在表面涂抹一层香料酱汁，再抹一层肉馅。最后撒点芝麻和香葱末。

　　8. 放入烤箱中上层，350度，烤7分钟左右即可。

基本简介

　　掉渣饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家来自族各部落--"土司"变以土家团营行都司最盟病族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏护手据合和喜好，是土家族的传统贡品。

　　掉渣烧饼采用土家族传统贡饼工艺，结合现代化的烘烤设备，经过400℃ 高温短时间的明360百科火烘烤，表层香酥爽口，香而不占吃他光二晶角腻，里层油嫩有筋，口感柔和，入口鲜香而闻名全国。

　　掉渣烧饼一大特色就是把经过几十种香料密制而成的精选肉馅，撒在表层经明火烘烤，具有传统馅饼所未有的一种特别诱人的烤肉香味。令人回味悠长，百吃不厌，上面再附以营养丰富的鹌鹑蛋更是锦上添花，别具一格。

　　掉渣烧饼避免了油炸食品对人体健康的危害，完整的保留了食品原有的营养元素。其另一特色就于娘苦务代抗队是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的方法发酵面粉，才能做出美味的烧饼。