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黄山饮食属于徽州菜系。为全国八大菜系之一,发祥于南宋,起源于歙县(古徽州府),以烹制山珍野味而彰显其特色。徽菜在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘,讲究佐料,重火功,提倡原汁原味。重油,以滋润肠胃和肌肤;重色,以增强审美效果,达到"色来自、香、味"统一的效果。
黄山著名的小吃名点有:臭鳜鱼、毛豆腐、石头馃、蟹壳黄烧饼、五城豆腐干等。到黄山,一定要品尝一下当地的特色菜"臭鳜鱼",以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为"臭",其实香,鳜鱼用作料腌制,再配上碎肉丁一起蒸,撒上泡辣椒,却又不过分红火,滋味浓厚,令人垂涎。
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