开封斗鸡可是"国宝级名鸡"，已经被列入了《国家地方品种保护名录》。来自在特级斗鸡大师高元的家里贴着这样一副对联:"一喷一醒再接再厉，威武庄严宁死不屈"。
说起"中国一绝"的斗鸡，就不能不提到开封。中原斗鸡是"中国四大名鸡"之一，而中原一带的斗鸡，追根溯源，大多出自开封斗鸡。从北宋至今，开封斗鸡活动一直盛行于民间。悠久的历史积淀，使开封人保持着惯有的古都情调。过去的开封斗鸡仅在农历正月到四月间举行，每逢节庆都有斗鸡活动，甚至连一些外地的斗鸡爱好者也远道而来观战助兴。
开封斗鸡 开封斗鸡在国内外颇有名气，常有外地斗鸡爱好者来汴进行交流比赛，而开封斗鸡在较修获定西省概抓务国际、国内比赛中屡获殊荣。开封不少斗鸡爱好者还经常携斗鸡赴北京、上海和石家庄等城市巡回演出，饱受好评。中央电视台在《魅力开封》专题片中，浓墨重彩介绍了开封斗鸡。不少导演来自也把目光投向了开封斗鸡，拍摄了《开封斗鸡》、《鸡祥如意》等影视剧。但最让开封斗鸡人引以为豪的是，19360百科99年，开封斗鸡队代表中国参加了在泰国举行的世界斗鸡大赛，一举夺得重量级的冠军，声名远扬。
开封在唐朝受重视程度仅次于当时的长安和洛阳。开封百业俱兴，各方面的都发展得很好。恰好斗再需练脚突套方样土息终鸡也是在唐朝发展到鼎盛状态的，这股风气当然也会在开封形成潮流。
每一朝故都的建立和消亡，都为开封带来了更号著育稳钟查雨发饭千东加沉重的历史和岁月愿的沧桑感。当繁华移往别处，在冷落的遗迹世界里，总是会有一部分人留在原地，日复一日地继续他们已习惯了的生活，这样的生活方式一旦被岁月淘洗出古色古香的韵味裂时，就会被认定为王朝遗风，从文化和风俗两方面赋予开封与众不同的底蕴。开封斗鸡就是一种王朝遗风。
开封随是七朝故都，但开封人有一个思维定式，他们喜欢将每一种风俗的起源追溯到北宋时期，他们觉得那时候的都城东京黄劳措刚排者友绿才是一个真正的王朝的缩影。斗鸡虽然是一种更序为古老的习俗，但开封人很乐意将斗鸡视为北宋遗风。而斗鸡进入全盛时期正是宋朝，今天的开封人仍然喜爱斗鸡，这或许跟开封曾经是宋朝队江李径单弦厂依都城的历史荣耀感有关。
开封的斗鸡爱好者，在当地俗称"玩斗鸡"，以斗鸡为乐。玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重来自，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即"论道不论亲"，如果有人真正爱鸡，通过朋友介绍，都可无偿赠送，但是必须遵守帮规:斗鸡只能自养不能转让，更不能与其它鸡交配繁殖。
开封人爱斗鸡的程度，用斗鸡爱好者的360百科说法是"视鸡如子"。他们可以节衣缩食，省下有限的费用为斗鸡增加营养。鸡的冷暖，鸡的住行，时刻牵挂着他们的心。鸡的饲料，人们要淘了一遍又一遍。怕鸡卧在水泥地上得腿病，人们把煤渣筛什队广乙细，每天铺在笼罩下。零附答激电河三亮限紧冬天斗鸡季节，人们怕鸡冻着，常做个布罩将鸡装起来，或者解开衣扣，将鸡揣在状陆日居足备神着怀里。
开封斗鸡 斗鸡是主人的宝贝，特别是开封人。即使是斗鸡精神没落的现在，真正领略斗鸡内涵的斗鸡者，还保持着宁肯舍弃负素怀用金钱，也不肯舍弃斗鸡的传统。
养斗鸡者的经验以能药改传既例那英害似情及心得
"平时喂高粱、玉米等谷类。训练的时候就开始喂鸡蛋、牛肉了。"50岁开外的陈明山驯养斗鸡已有20多年的历史。他告诉记者，要培养一只上好的斗鸡，饲养很关键，每天他都要给自己的斗鸡进行3次体能训练。"清晨带着斗鸡散步，中午训练它们的跳跃能力量改，晚上还要对斗鸡进行'按摩'"。陈明山说着演示起来，他抱着一星不独罗套论学形编胞思只斗鸡，用双手揉搓斗鸡的胸肌、大腿肌、脖肌、翅膀。"这样可以使斗鸡的肌肉结实，活血化淤。三分鸡子，七分喂养。" 陈明山说。
"以前生活困难的时候，家里下面条打个鸡蛋，我都要把鸡蛋侵倍剂建胞捞出来喂给斗鸡。出去喝碗羊肉汤，还要仔仔细细把羊肉都捞出来带回家给斗鸡吃，我光喝汤。但看着自己的斗鸡长得膘肥体壮，比赛时所向披靡，我心里美滋滋的。"苏金龙说。
一级斗鸡大师赵沙夫告诉记者，开封玩斗鸡者，多爱练武，又爱喝酒，义气深重，纪律严明。玩斗鸡的人都有一种传统，即"论道不论亲"，如果规航木当数去出终团有人真正爱鸡，通过朋友介绍，皆可无偿赠送。如矿开果中途因故不能继续喂养，原鸡送回或自己杀吃皆可，但必须把鸡头、鸡爪送还原主，以示信今义。
开封斗鸡的最大特点是鸡种纯，它选种十分严格。斗鸡的笔侵振父是谁，母是谁，它的前五辈人们都会精心记住。选种时极的行船石胞绝对不允许近亲交配。喂养的目的是为了"斗"，所以除了选种有严格的标准和要求外，喂养和训练上也有独特的管理方法。
每年农历正月初二，是斗鸡比赛的日子。除了正月初二孙协外，二、三、四月的比赛时间都不固定，一般都选在月初第积娘已心晚几染为多音侵一个星期天。
开封斗鸡 日子选定后，就要选择斗鸡坑了。所谓"斗鸡坑"，是因斗鸡的场地低于四周地面而得名。开封的"斗鸡坑"，从清末到民国一直在开封北部"里城"东门以外的广场上。
现在，多选择在龙亭公园、铁塔公园和相国寺内。
每次斗鸡比赛时，斗鸡坑观者甚众，热闹异常。斗鸡坑的主持人叫"鸡头家"、"鸡头"。鸡头右何又是斗鸡胜负的裁判，还垂站验左校仍团放收机是斗鸡找对拉线的介绍人。双方在斗鸡坑斗鸡，先由鸡头搭桥说合，然后互相看鸡，叫做"搬眼"。原则是:个头、体重、鸡龄基本相同的才能相斗。鸡头发令:"拉鸡!"双方抱鸡入场。鸡头再令:"预备"，双方各抱鸡蹲于圈内，两鸡鸡头相照。鸡头喊"撒鸡"后，双方同时放手，退出场外。
开封斗鸡 15分钟为一盘。鸡坑两端，各备有清水一桶，供"使水"之用，就是斗过一盘两盘之后，为了让斗鸡保持清醒，不使鸡的体温继续升高，经双方或一方要求，在鸡头下令"拢鸡"以后，双方把鸡子抱起，然后把毛巾浸湿，先把鸡头和口腔内的淤血洗净，再沾清水浸湿斗鸡的胸腹与两翅之下，以利于恢复疲劳、继续战斗。 斗鸡坑有一条多年形成的规矩，就是不论双方斗得如何精彩顽强，都不准拍手叫好，以免打架生事。不仅场上如此，场下欣赏别人的斗鸡时也是如此。
开封斗鸡 参加完比赛的斗鸡，经常筋疲力尽，没有办法喝水。这时，主人就会用吸管喂斗鸡水喝。有些主人甚至直接把鸡嘴含在嘴里，口对口喝水。
据老人们介绍，平时看别人的斗鸡时，只能夸奖，不能说孬。一夸主人倒茶，二夸主人拿烟，三夸主人拿酒，四夸主人拿出烧鸡盛情招待。如不懂此俗，看鸡时说鸡孬，一说鸡孬受冷淡，二说鸡孬就会被撵走。当主人下逐客令时，无论再怎样花言巧语，也难以挽回难堪的局面。 旧时斗鸡是一种赌博。现在，斗鸡活动已成为有益于社会的体育竞技和民间娱乐活动。
当北宋定都开封，开始历史上有名的东京胜景后，斗鸡中心也跟随权力中心的转移，从长安、洛阳等地转移到了开封。而明清时期，斗鸡中心又移到了北京周边地区。一直到了近代，随着斗鸡从依附权力的状态中解放出来，其他地区的民间斗鸡也跟着式微了，只有开封人将这个王朝遗风继承了下来。
北宋以来，开封的斗鸡活动一直很盛行，并且遍及于民间，鸡种逐渐形成了不同的血统体系，玩斗鸡者也逐渐形成了不同的帮派系统。现在，斗鸡逐渐成为深受广大市民喜爱的体育休闲运动，玩斗鸡不仅锻炼了身体，也陶冶了情操。斗鸡比赛活跃了市民的业余文化生活。
今日开封，斗鸡已经是一种十分普及的民间娱乐。在浓荫下、家门口、院子里，几个邻居在茶余饭后就会将自己的斗鸡拿出来，让他们较量一下，主人也好相互切磋经验。
开封市斗鸡已有二千多年的历史，从皇宫一直保留至今，有很多养鸡名家把遗留下来的中原优良斗鸡品种保存下来，中央电视台开封"中国风"、"中国一绝"、"走遍中国"栏目曾多次报道过开封斗鸡，使开封斗鸡名扬天下。
开封市斗鸡协会是政府批准在全国成立最早斗鸡协会，该协会隶属于开封市体育局、民政局，各项证件齐全，组织结构健全。
开封市斗鸡协会会长蔡尚海、名誉会长高元、顾问孙长有、副会长穆文明、白成功、秘书长李聚祥、会长助理马三、总裁判长穆文明、裁判狄青、曹会民、会计李长海。目前该协会共有会员二百多名(包括五县)。
开封市斗鸡协会曾多次经外省市邀请到北京、上海、广州、成都、武汉、长春、廊坊等地进行斗鸡表演，并受到大家的一致好评。目前开封市共有大型斗鸡养殖基地六处，全市共养殖斗鸡几万只，且斗鸡品种齐全，包括中原鸡、越南鸡、泰国鸡、缅甸鸡和各种杂交鸡种，应有尽有。
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