麻辣龙虾

麻辣龙虾，英有司留死唱至或称麻辣小龙虾，简称麻策状式由尼海须小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来自来夜宵摊、大排档和宾馆360百科小吃的看家菜。

• 中文名称 麻辣龙虾
• 主要原料 小龙虾，红椒
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

菜品特色

　　此菜色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩，通常佐以辣椒、花椒、大蒜等香辛料。

简要流程

　　原料:小龙虾500克，红椒，花椒，八角等

　　制作:1.先把菜籽油烧热，红椒、花站春如状裂提起命更椒和八角放到油锅里炸出香简齐信虽味，再放入盐、葱、生姜炒。

　　2.再将活龙虾倒入锅内翻炒片刻，等到龙虾遍体通红，按照"红烧湖鱼"的烹制方法额来自外放入红汤酱油和红薯粉稠汤，盖上锅盖煮烧几分钟即可出锅。

做法

湖始容武画提丰离心获酸备料过程

　　1. 用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部，以免被箝);

　　2. 用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用来自;

　　3. 两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)。每块姜约5论味加回粉常0mm见方;

　　4. 两根大来外的葱切葱末(方法同上);

　　5. 剥两头大蒜，蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;

　　6. 干辣椒用剪360百科刀剪成丝状;

　　7. 花椒一小袋;

　　8. 色拉油一小碗(约250ml);

　　9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

开始动火

　　1. 将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花夜教跳做受队运顶存椒;

　　2. 不用等花椒变黑，将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;

　　3. 出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

　　4. 改大火，倒入控水后的虾。由名常乐找原道理约于此时的虾感到热辣的滋味,会纷斯蒸培之便向果令吸城算纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面;

　　5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

　　6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几与图下。

煸炒过程

　　1. 此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条);

　　2. 可在煸炒5--10分钟后改中小火，并放入适量白胡接春劳江椒粉，椒盐和鸡精;

　　3. 若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意:不是调政还而来尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的千古阶硫侵停杆味事件)

　　4. 另:请一型病况良营论定不要在全过程中的任何时候加水(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)。

盛盘上桌

百空混影谓汉操大杀　　1. 可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;

　　2. 分数次盛盘;

九速误约　　3. 佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳。

做法二

　　1、把龙虾清花季尽施洗干净。2、锅坐火上倒入热水。

　　3、倒入龙虾，盖上盖子。

　　4、把龙虾焯成红色。

　　5、捞出备用。

　　6、准备好麻椒，把葱、姜、干辣椒切好。

　　7、锅烧热，入油。

　　8、油热，放葱、姜、辣椒、麻椒爆香。

　　9、倒入龙虾爆炒。

　　10、加入开水。

　　11、放盐、香叶、糖、醋。放盐、香叶、糖、醋。

　　12、锅中汤汁还有一碗里加入胡椒粉、味精拌匀出锅。

营养价值

　　营养丰富