麻辣拌，是抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣口味等 。可根据个人喜好进行调配，还有九叶粉之类，主要有土豆片、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽来失种既仍期求强粉、油菜、白菜、闷子、豆泡、蟹棒、蘑菇、出促任信诉侵素丸子(又称红丸子)等原料组成或来自者随便加自己喜欢的食材，做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、360百科白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。
模随乙掌麻辣拌的起源是在辽宁省抚顺市，时间是上个世纪九十年代中期，是国有企业体制改革的劲风正在猛吹抚顺这个老重工业城市的时候。那时抚顺市约有国有企业职工66万人，占全市劳动力总量的90.8%来自，这些人里，在94年以前下岗的就占职工总数的38.07%。然而94年的时候这阵风还没刮完呢，所以一直到上个世纪结束的时候抚顺市闲置劳动力已经积累到将近一半。那时候，抚360百科顺是个经济结构非常不合理的重工业城市，下岗职工都是来防宜真知自煤矿，钢铁，纺织，电力和建筑部门的，下岗职工掌握的技术单一，而且还大龄化，加之民营资本极其薄弱，很难立即实现再就业。在再就业形势十分严峻的情况下，市政府是想尽一切办法，利用一切渠道去解决问题。其中就有一条是鼓励下岗职工自主创业的。但是创业需要资金啊，由于那个时候国企改革还在过渡期，市财政也承担不了这部分资金，所以就都得靠这些下岗职工们自己去摸爬滚打了。插一句，现如今抚顺市多数脱颖而出的民营企业家，也大多是那个盟入需片贵代外率时候起步的。下岗职工们连固定收入来源都没有，创业之不易可想而知，进而是创业之途径也可想而知，只能做点小本买卖，卖菜摆摊推车送货，载飞给通继宣多数人没有店铺，大家可以夜酒江五闭眼想象一下那个时候抚顺城市那种"灰色繁华"的景象。
麻辣拌 那个时候四川的麻辣烫已经进入抚顺，市内就能有那么十多家四川麻辣烫店出七胜免，因为其麻辣口感适应一部础略分人喜好，加上它价格低廉，所以很快就遍及全市了。这个东西一火，从业的人数也就开始多了，因为这个东西成本小，利润高，没有复杂的管理前汽坚仍程序，正好适合那些家里夫妻两人都下岗的家庭，所以一时间多出了不少夫妻店卖麻辣烫的。但是市场规律就是这样，竞争的人多了，就变成了过度竞争，一旦过度竞争了，这钱也就不好赚了。这么多家卖麻辣烫的，怎么才能赚到钱呢?于是就出现了一对聪明的夫妻束个续纪的华厚绝哥，他们想，这麻辣烫毕竟西南地区流传过来的，它应该更适合那边人的口味，我们在东北，地方不一样，口味应该是有差别的，如果说能把这麻辣烫改得注含再电为获记全晚更加适应东北人的饮食特性的话，咱们是不是能卖得更好呢?船际下否条胶度东北人的饮食特征是怎样呢，就是为了适应天寒地冻的气候条件，增加自身的温度和抵抗能力，惯吃多油多盐和刺激程度高的食物。但是多放油和盐也有点儿亏，因为麻辣烫有汤，有稀释作用，所以为了让这个限剧烈麻辣烫的口味更重一些，干脆不加林叶角汤了，原料煮熟了直接拌，这样还降低了不少汤的成本!可是没有汤之后，它就不烫了呀，又诉明切语虽级石硫纸井怎么能叫麻辣烫呢?所以就改张异名吧，叫"麻辣拌"。
这种麻辣口味的食品一出现，便以其新颖的家制作方法和更加合距些要就结某素破的适的口感征服了全抚顺的人，从河南(浑河以南)到河北，从望花到东洲，大街血井主小巷，迅速传开，把原来的麻辣烫的市场完全挤走了。现如今的麻辣拌制作方法是又经过几次调整和改善之后形成的，而且在麻辣拌的传播过程中，也衍生出许许多多不一样的制作方法和口味。
备注:麻辣拌为抚顺特产，卖麻辣拌的店起名虽说以"四川""重庆"等冠名，实属是为了体现其麻辣口味的特性，而麻辣拌这种小吃确与四川重庆无关
起初以麻和辣为主，后加入酸甜以适应市场需求。
麻辣拌早在六七年前抚顺将军的一位店主就已经在沈阳开店，发展良好。
如今，抚顺麻辣拌已走向全国各地，沈阳、大连、鞍山、北京、上海、天津、山西等各大城市都有抚顺麻辣拌身影，各种网店也把抚顺麻辣拌做的如火如荼，我相信，未来会有一天，抚顺的麻辣拌不光只是走出辽宁，走出东北，走向全国，而且还会冲击世界，让所有人都来尝尝我们抚顺的特色美味，让你体验一把如临仙境的感觉。
(1)菜类:土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)、大头菜(甘兰)、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等;
(2)副食类:宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替)、豆皮(跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐)、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、麻花等;
(3)调味料:辣椒酱(建议用老干妈(老干妈油辣酱)，全国各大超市均有销售)、麻油、白糖、陈醋(醋)、盐、鸡精(如果没有的话可以用味素代替)、淀粉(加水稀释)、芝麻、孜然、芝麻酱(少许，与淀粉水搅拌均匀)、花生酱(简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难;条件允许的情况下可以加点，会让你的麻辣拌变的很香)。
(1除义曲)首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了(按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了);
(2) 其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水;
(3)准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、来自2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。最后下泡面;
(4)副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料;
(5)取白糖两勺，辣椒360百科酱适量(1~2勺)，麻油少半勺，陈醋2勺，盐少介劳许，鸡精少许，淀粉少许兑静少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~搅拌均匀(作料以个少系见请缩破训向杨人口味而定);
(6)将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆情副里(大盆里面一定要干，没有水，要不然就变成麻辣烫了)，搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合陆自己口味即可 。
蟹味菇50粉天京别期斤证工也克
海带100克
国速体 菠菜50克
金针菇50克
香肠1根
鱼丸100克
粉条特系段没兰论经(干)50克
虾50克
豆腐皮50克
油菜5棵
酱油5克
葱5克
蒜5克
香醋5克
蚝油款强套外宪宣马料护5克
芝麻油5克
麻辣酱10克
芝麻酱5克
花生酱5克
白糖5克
香菜5克
孜然5克
芝麻5克
海鲜酱10克
(1)所有原料准备好;
(2)油儿贵将金针菇、蟹味菇、油豆腐、鲜虾、豆腐皮、粉条等原料分别烫熟，沥干水分，粉条用吃温水泡了再煮，变软即可;
(3)将鱼丸、火腿肠、油菜、菠菜烫熟，沥干水分依西宜脱关，海带(干海带，已经处理过了)直接切丝拌好即可;
(4)海带、豆腐皮切成丝，油豆腐切两半放进大碗犯派再地宽换形，蘑菇和青菜沥干水分后放进去;
(5)鱼丸切成两正吃菜东七低洲达半跟鲜虾、粉条一同放进去，放上香葱末、香菜末、蒜末;
(6)加入蚝油、酱油、白糖、香醋、海鲜酱，再加入麻辣酱、辣椒油、麻辣油、芝麻酱、花生酱、芝麻油;
(7)撒上孜然熟芝麻，有花生碎更好，拌匀即可食观集区用 。
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