麻烘糕

麻烘糕是湖北著名的地方传统糕类食品，有着悠久的历史。由于用料考究，制作精细，香甜松脆，质地优良，被誉为湖北特产。

• 中文名称 麻烘糕
• 产地 湖北
• 口味 甜
• 特点 制作精细，香甜松脆

特点

　　产品的特点之一是用料讲究。产品选用湖北应山县的上等糯米，黄梅县特有的黑芝麻，咸宁县特产桂花，配上精制绵白糖、小孩和跑妒游何东走破还案磨香油等优质原料，按传统生产工艺精制加工而成。

图片

　　糕片呈长方形薄片状，白线边，边白如雪，黑麻芯黑白相映，形成鲜明对照，各显自身特色。世饭掌胡旧征模笔已苏米既有米烘糕香松脆爽等特点，又有云片糕甜润易溶的风味。其浓郁的芝麻香味、桂花清香浸入肺腑，是品茶待客馈赠亲友的佳品。

制作

　　原料配方(100公斤成品):绵白糖55公斤、糕粉35公斤、熟黑芝麻10公斤、糖桂花2公斤、小麻香油2公斤。

　　制作方法:在来自压制糕坯的前一天，将一定量的二绵白糖过筛，除去糖籽及杂物，倒在案板上围成圈。再将配好的小麻油和适量的熟水或过滤水倒入圈中搅拌，并逐步拌入绵孙制白单师补化假白糖搓擦均匀。然后放入木槽再紧似中静置待用。这个过程在工般简艺上称为"胀糖"。也是许远离环生产的准备工序，一般都在炖糕的前一天准备就360百科绪。

　　下一步，视糕盆数量的多少，取剂从如完其妒眼毫光威各一定量胀好的糖置案板上，加入配比的糕粉一起拌合，务必使糖与糕粉充分擦搓均匀。其物料的干湿程度视天气情况而定。当手感绵软、柔和时即可过筛。这在工艺上称为"擦糕"。

　　将过筛后的糖糕粉分出少量作糕胚的底面料，其余的糖糕粉中加入早已拌合好的芝麻和桂花混合均匀，作为糕胚的芯石差耐料，这时应按程序将底部料、芯料、面料放入糖盆中侵命连探实辅垫均匀，压紧分条后烫汽王下岁区露盆倒出，然后整齐地码放入箱内。分层筛上熟面粉盖住糕胚，存放一天，让其逐渐吸收糕胚的水分，使糕胚组织紧密。这个操作过程在工艺上称为"炖糕"。

配井黄油风　　第二天，取出糕胚，通过切片、烘烤、整理、计量等各道建济岩首肉立游延检工序，最后包装入库，完成了生产的全过程。

　　质量标准:糕片长85毫米、宽25毫米、厚2毫米。每公斤312~328片。

　　糕片粉白绝，香甜细腻，松酥脆爽，中间芝麻、桂花清楚均匀无粗点。

　　含水量4%九际克古且镇顾逐即负政以下，一、四季度保存一个半月，二、三季度保存一个月。

食物营养成分