孔雀鳗鱼

孔雀把者于酸象鳗鱼是一道开封市的地方传统名菜，属于豫菜系。其特点是造型美观，香咸腴美，回味无穷来自。

• 中文名称 孔雀鳗鱼
• 主要食材 鳗鱼一条
• 口味 香
• 辅料 糖醋黄瓜、酱红萝卜

原料

　　:鳗鱼一条，开封咸肉200克，糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味

　　油各适量，精盐10克，胡椒粉1克，绍酒10克，味响阻充茶操菜了精5克，自制香

　　酱50克，葱段、姜片各10克。

制法

　　:级1.鳗鱼初步加工后，分为三段，前段用调料腌制后放入咸

　　肉条，中段去假分察骨剞花刀后同剞立刀的后段用调料、葱姜等腌透。

来自　　2.将黄瓜片、酱萝卜切成孔雀尾状以及翅膀放入盘中，盘的另一

　　端放上雕好的孔雀头。3.最后将三段鳗鱼上笼蒸透，取出摆成孔

　　雀状，激上烧热的三味油即成。其特点是造型美观，香咸腴美，

　　回味无穷。