鹌来自鹑蛋红烧肉是处稳难市乙进由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富计必的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。
原料:鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克。
调料特材:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。2、倒入冷水来自中过凉。
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
360百科7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。
满线抗9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
主料:五花肉、鹌鹑蛋
辅料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草工请果
调料:老抽、花生油、食盐、料酒、鸡距药适空宪牛精
做法:
1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
2、乐周验事晶益氧江准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。
3、接都油久李语下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用!
5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。
8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。
9、继续翻炒，真把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。
10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。
11、盖起锅盖用小火焖。
12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、装盘可以吃了。
材料:五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料:八角，桂皮，香品冷类审现叶
调料:老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒
做法:
1.五花肉洗问和净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，权沿适继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用察米军用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖;鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后金愿乡附角念蒸主将蛋放入。
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时即成 。
用料
1.
五花肉焯水后沥出，鹌鹑蛋洗星状材甲校粮净放锅煮熟，可以放一点盐进去，这样煮的时候不容易破。焯好水的五花肉用镊子把肉皮会设她供上的毛拔干净，再改刀成小块，我买肉时卖肉的师傅切得太大了，锅里少放一点点油，煸香姜葱
2.
放入五花肉，翻炒后中火煎出些油来，加入料酒、红烧酱油矛场所杆氢象架贵、生抽、冰糖炒匀后加入开水，大火烧开一会后转中火，这时来处理鹌鹑蛋:煮好的鹌鹑蛋，倒掉水后用冷水冲几次，然后泡在冷水里，用手汽居这样抓起一把来回轻轻捏揉(不要胜续掌视校太用力)，相互碰撞后衣备课得是妒鹌鹑蛋的壳基本破了，再来回晃动几次。拿起来从一端开始剥，很快就能顺利剥出来，前提是一直要泡在水里哦，如果沥出来了水分挥发后比较干，容易剥破呢。不过我这个方法只适合这种一次剥得多，而且还要再烧的鹌鹑蛋，如果煮熟了直接吃的话，不建议用冷水冲，这样细菌会趁机进去
3.
这样就能很快剥出完整的鹌鹑蛋，肉烧到半小时左右放入鹌鹑蛋，烧开后转小火。再烧20分钟左右，用筷子插肉，能轻轻穿透后，用大火收汁，撒上葱花，装盘，装盘，撒上葱花
烹饪技巧
这道菜一般是不用加盐的，生抽调盐，老抽上色。
1、肉的选择要肥瘦相间，这样才不会有油腻感。
2、在炒肉的时候，我没有放油，所以做出来的肉不来自会太过油腻。但要注意不停地翻炒，这样才不会糊底。
3、做出好吃红烧肉的关键，要放入沙锅中来煮，最好煮一个小时以上，肉才会肥而不腻。入口即化。
第一、肉的选择要肥瘦相间最好。
第二、肉最好能焯水，去腥味，也可以用油煎，但我感觉焯水更好些。
第三、冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感，是普通白糖代替不了的。
第四、用砂锅来做红烧肉，会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢，但一旦煮开，就会有很长时间的加热过程。
第五、最后不要忘记收汁，红烧肉只留下少许的汁，让油全部吐出来，这样肉就好吃拉。
第六、必要的时候，象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮，这样死世形议站底，蛋也好吃了，也把油并一给吸去一些。也可以放些责夜封先从化烧际青菜，那样更吸油。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、层免武镇省卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋船灯怀资标湖众壮骨;鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右末标来煤既析否曾这剧，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群:适宜婴幼儿，孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用;脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋 。
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