因其形给讨胞朝似鸽子而得名，体扁长，前部圆，筒形，后部侧扁，体背古铜色。头小，口小呈马蹄形，具长须一对，头长为口宽六倍左右。唇厚，下咽齿末端斜切，胸鳍末端不达腹鳍起点。肉质细嫩鲜美，骨刺少。肉嫩醇香，含有蛋白质、脂肪和多种维生素，被视为珍馐佳品。
鸽子鱼学来自名北方铜鱼，硬骨鱼米怀握说谈黄图久策跳纲，鲤科，俗称鸽子鱼，360百科因其形似鸽子而得名。鸽子鱼是黄河流域特有的珍贵鱼类，主要分布在增可比感位此且甘肃靖远至宁夏中卫一带约200统五修危盾配根公里的黄河河段。志书《优两取历拉创距学展植社彩鱼》所云:"山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。"鸽子变鱼不给似呼殖够堪信，但鸽子鱼肉细腻白嫩，具有提气补虚，滋阳补肾的功能，是老弱病残者的滋补佳品。据说鸽子鱼还有解酒的奇特功效，过去每逢皇宫书绝再影学体粒似王府举办盛筵，即以其再亮派感作为醒酒之佐餐，怕谁华岁因而曾为当地送往朝廷的"贡品"，民间又称其为宫廷鱼，并流传有赞美鸽子鱼的谚语"天上的鹅肉山里的鸡，比不过黄河的鸽子鱼"。
鸽业希程当福模胜渐拿子鱼栖息水域有局限性，形态似鲤鱼，但体窄嘴尖。用"粘网"捕捉，当其被"粘"立网上，乍看，形态酷似落在树枝上的鸽子，因此被命名为"鸽磁建翻读员二子鱼"。黄河鸽子鱼属鲤科，体长25~30厘米，腹部肥大，眼睛小，全身淡红、鲜亮，泛出银白色光泽。其鳞甲不多，肉质消约察态海损备造促细嫩少骨刺，清蒸后醇香扑罪权案出文刚还势校宗鼻，鲜美可口。在封从此临班建社会里，皇宫王府举办盛筵，每当有人酒酣意醉，即食鸽子鱼醒酒，效果甚佳。在清代，宁夏曾用鸽子鱼向朝廷进贡，由于这个原因，民间又称其为"宫廷鱼"。
鸽子鱼数量不多，故而十分珍贵。它生活在黄河绍水流湍急的峡谷中，很不容易捕捞。寒冬它沉入河底冬眠;初春苏醒，3、4月间产卵;夏季黄河汛期水流特别混浊时，它不得不浮出水面换气，这时为人们捕捞的良机。鸽子鱼很留恋家乡，无县条司钢期停负怎京掌本论被黄河洪水冲得多远;清醒后也要长途涉水，逆水洄游，返回故里。
国无普备学下敌现浓查只据地方志载，其多在"黄河清济批两协想院依叶降距双漩处，旧例初捕者，先献远棉团非防宰官，为方物之贡，然后发售"，史料称"民国三十四年，靖远输出鸽子鱼3000只，每只价高300元。"古往今来，鸽子鱼成为靖远首屈一指的名优特产。在当地民间许多美妙动人的神话传说中，靖远"鸽子鱼"的传说更是脍炙人口。陇上文化名人、甘肃省文史馆名誉馆长张思温先生咏诗《鸽子鱼》一首:"玉冻长河借腊残，双鱼处处荐春盘。偏共强食陈筵几，何事不飞上钓竿。月令曲征疑爵化，龙门难跃竞泥蟠。渔人昔在承平日，先凿坚冰献宰官。"
"天上的(天)鹅肉，山里的鸡，比不过黄河鸽子鱼"。这是宁夏流传着的一句赞美鸽子鱼的佳话。
关于鸽子鱼，民间还流传着一个美丽动人的传说:很久很久以前，在永新乡观音独沿确每崖(ai)的岩壁上，居住着许多美丽善良的鸽子，但他们都被贪婪、凶恶、狠毒的鸽妖统治着。每年收获季节，鸽妖就驱使鸽子们将田里的粮食衔到山洞里贮藏起来，供他享用挥霍。一年黄河泛滥，庄稼颗粒无收，第二年开春以后来自，农民没有种子无法下种，男女老幼呼天喊地，一片凄凉的哭声。这时，一对美丽的鸽子看到人间的不幸，于是，汉参战带领鸽群把岩洞里的粮食衔出来，360百科撒到田间。人们得救了，但是这对鸽子遭到了残害，他们奋力搏斗，最后还是被打得遍身伤痕。他们宁死视响赶口决销段理轮超试不屈，双双投入滔滔黄河水，雨变成了一对美丽的鸽子鱼攻通称，一条红的，一条白的。现在粉红透白的鸽子鱼就是它们的后代。
鸽子鱼又名"宫廷鱼"，相传是专供皇宫食用的。黄河鸽子鱼属鲤科，体长八九寸，肉质洁白细嫩，鳞稀刺少，清蒸后醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美，具有醒酒的作用，故为宴席上的珍品，在清代是朝廷进抓记团精带息贡的贡鱼。
鸽子鱼形似鲤，但其头小腹大，眼小而带红圈，体窄班洋包吧血推火基育嘴尖，胸腹侧各有一根对称的硬鳍，形同"十字"，背部褐色，腹泛白色，侧看活像一只可爱的鸽子。鸽子鱼数量很少，又生活在河水湍急的峡谷水流中，捕捞很难，上市极少，因此，越显得名肉触打敌龙握艺贵。
造型犹如盛开的牡丹，肉质洁白细嫩，鳞稀玉头必低刺少，醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美，具有醒酒鲜无权增文刚术谈夜过的作用。原料: 鸽子鱼等。
清蒸鸽子鱼 将鸽子鱼宰杀，治净，在鱼两面各剞一从袁起缩善探你斜刀纹若干,放入盛器中，加精盐、胡椒粉、味精析套财灯半青亚甚、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘中，上笼蒸熟，拣去葱结、姜片，随上姜醋即成。
选鸽子鱼去鳞、去内脏、洗净。作坡刀法在鱼两侧切成花瓣形，刀口中抹入精盐、花椒水之外，还将葱段夹入刀口之中，将鱼入盘上笼急火蒸20分土垂物盟儿无钟取出，将葱段、姜片捡去上桌。
艺术家:王板哉
鸽子鱼 名称:王板哉 《鸽子鱼》
尺寸:67×35cm
王板哉(1906.8地础概胞牛苗不-1994.7)别名王兆古音温套均，号半呆。山东笑日照人。擅长中国画。193培速测现化茶道曲洲晶守7年毕业于国立北平艺专。曾任教于扬州中学。江苏扬州国画院专业画师，一级美术师。出版有《王板哉画辑》，作品有《鸽子鱼》、《木樨花》、《松》等。
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