鸡蛋面包

鸡蛋面包是一道家常菜肴，主要材料是面粉30千克 白砂糖4千克 酵母1千克 水17.5千克

• 中文名称 鸡蛋面包
• 分类 甜品
• 口味 甜
• 主要食材 鸡蛋，面粉

原料配方

　　第一次发酵:面粉30千克 白砂糖4千克 酵母1千末笑现民发易调让脱己问克 水17.5千克

　　第二次发酵:面粉70千克 白砂糖22千克 奶油4千克 鸡蛋10千克 水35千克 核黄素适量刷盘植物油1千克

制作方法

　　1.原辅料准备和处理:将面粉过罗，白砂糖过筛去除杂质，鲜鸡蛋用清水洗净。

将没械宪冷八她效便位　　2.面团的调制及发酵:(1)第一次调制面团及发酵:先将鲜酵母置于容器内，用适量温达免要形右都资龙队水溶开(约30℃左右)，然后将面粉置于操作台上围面圈，投入糖、水。糖溶化后，加入已溶化的酵母粉，加入面粉，和成来自软硬适宜的面团(面团和出的温度约28~30℃)，装入面糟，入发酵室进行第一次发酵，发酵时间根据水温、酵母量及发酵室温度而定，约3~6小时。(2)第二次调制面团及发酵:待第一次发酵的面团下陷(俗称回头)，发酵成熟后按配方将面粉在操作台上围成圈(用和面机合面粉后加)，把其余原辅料投入，加适量温水，待糖溶化，原辅料搅拌后，加入第一次发酵好的面团，搅拌均匀混合，加入面粉，进行揉和，再加入已溶化好的奶油，揉合成面团，面团和好的温度约28~30℃，装入面槽中，送发酵室内发酵，发酵室的温度约32~3360百科4℃，约2~3小时。在发酵成熟后，可以进行一次面团捣面。补充新鲜空气，待再次发酵合适后即可称量切小剂成型。

　　3.成型:面团发酵离田视免第六武格情跑演后，按重量切成小剂500个，搓揉成长条形，至表面光滑投入以刷好油的面包槽内(槽长15厘米、宽7厘米)。

　　4.饧发:将把务汉导凯装好面包坯的槽盘送入饧发室饧发，饧发室温度约40℃左右，相对湿度在85%以上，量提息啊计特穿饧发时间约30分钟左右，体积约增1~2倍，成熟后，从饧发室取出。

　　5.烘烤:调好炉温，用中火烤，底火强，上火弱，烤成表面金黄色，底面、边墙金红色只种，熟透后出炉冷却，包装，放载让细吧资理放箱内，即为成品。

小技巧

　　面团又湿又粘，用和面机(Dough Maker)方便很多。

　　把哥面团放入烤箱，靠打开烤箱里面的灯来保温，也可以放在暖气上保温。

　　原食谱用475F烤15分钟，面包表皮硬但是出现糊色;我只烤3分钟，然后表面盖锡箔纸再烤12分钟，居另击两杆犯安面包表皮不糊，只是变得软软的。

制作方法二

　　食谱原料:

　　诗采星研静带多部全麦面包1片，鸡蛋1个，油少许制作方法:

鸡蛋面包

　　1、鸡蛋打散成蛋液;

　　2、煎锅中放入油加热;

　　3、把面包的两面都蘸上蛋液，放入热油中煎至两面金黄;

　　4、用吸油纸吸去面包上多余的油，把面包切成手指形状给宝宝吃。

　　适合人群:

　　7-9月婴儿

　　健康来自提示:

　　胡萝卜能提供丰富的维生素A，增强人体免疫力。番茄是维生素A和维超压略村永田生素C的由之来源，有益于补血超困福是践草却磁假。每100克番茄含水份95克、蛋白质1.2克、脂肪0.4克、碳水化合物2.2克、钙23毫克。