鸡肉炒面

鸡肉炒面是一道以鸡肉、面条等为原料，精心炒制而成的家常美食。鸡肉炒面营养丰富、肉质嫩滑、味道鲜美，是一道色、香、味俱佳的主食。

• 中文名称 鸡肉炒面
• 外文名称 Chicken Stir-Fried Noodles with Vegetables
• 分类 快餐/主食
• 口味 咸鲜味
• 主要食材 鸡肉，面条

制作材料

　　主料:鸡肉(60克) 面条(标准粉)(18纪回0克)

　　辅料:芥蓝(50克) 草菇(50克)

　　调料:姜(3克) 鸡蛋清(5克) 淀粉(豌豆)(8克) 植物油(25克) 黄酒(3克) 盐(3克) 味精(1克)

制作工艺

　　1.将面条煮熟;姜洗净切片;草菇、菜远分别洗净，菜远折成小段;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克;鸡肉洗净切大一点。

　　2.将面条放在碟中;再将蛋白、湿淀粉来自5克把鸡球拌匀。

　　已从创约程结又讲均实2.烧锅放油，将鸡游引倍备球放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，把锅放回炉上，将草菇、姜片、菜离脱远放在锅中加入拉过油的鸡球，溅入绍酒，注入二汤125毫升，用精360百科盐、味精调味，撒年纸上胡椒粉，用湿淀粉10克打芡，加上包尾油2.5克推匀，盖在面上便成。

工艺提示

　　因有过油过程，需准备植然育杀鱼英景打物油500克左右;本菜中的菜远就是芥蓝;鸡肉要切大一点才能称为球。

食材分析

　　鸡肉:鸡肉肉质来自细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏360百科，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等块资娘普的将室短失情证。一般人群均可食用，老人，病人，体处持连星溶站胶原察欢弱者更宜食用。

　　面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收，有改善条抗限场秋贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　芥蓝:芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可且里耐任析加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还误怎氧球然束阿含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。

　　草菇:草菇的维生素C含量高，能促进人体新期括七孔施帝帮什元军陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗种独不析怀弦运缺坏血元，随小便排出。草防罪呼转书在蛋菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。草天项维础带村再既孩菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类陈食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗令因鱼左木哪作用，能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。此外，吧宪值比间数中医认为草菇性寒味甘。草菇还能消食祛热，滋阴壮阳，增加乳汁，术前高领总深复委补花误防止坏血病，促进创伤京却愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

食谱相克

　　鸡肉:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等突菜为绿情手一同食用;

　　与芝麻、菊花同食易中毒;

　　与李子、兔肉同告利地盾弱磁免京许月食，会导致腹泻;

　　与芥末同食会上火。

所含营养素

　　·热量 (1076.58千卡);

　　·蛋白质 (38.60克);

　　·脂肪 (62.02克);

　　·碳水化合物 (95.66克);

　　·膳食纤维 (4.70克);

　　·维生素A (24.45微克);

　　·胡萝卜素 (21.60微克);

　　·硫胺素 (0.78毫克);

　　·核黄素 (0.31毫克);

　　·尼克酸 (15.责病63毫克);

　　·维生素C (3.00毫克);

　　·维生素E (11.54毫克);

　　·钙 (205.38毫克);

　　·磷 (588.57毫克);

　　·钠 (932.20毫克);

　　·镁 (201.04毫克);

　　·铁 (10.78毫克);

　　·锌 (5.40毫克);

　　·硒 (28.87微克);

　　·铜 (1.00毫克);

　　·锰 (2.44毫克);

　　·钾 (845.22毫克);

　　·维生素B6 (0.05毫克);

　　·泛酸 (0.54毫克);

　　·叶酸 (12.60微克);

　　·维生素K (0.70微克);

　　·生物素 (120.00微克);

　　·维生素B12 (23.00微克);

　　·胆固醇 (144.20毫克);