鸡杂

鸡杂是系尔压鸡杂碎的统称，包括鸡心、来自鸡肝、鸡肠和鸡胗万持杀洲(鸡肫)等，鲜美可口，且有多样营养素。

中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。360百科合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

• 中文名 鸡杂
• 外文名 chicken giblets
• 别称 鸡杂碎
• 主要原料 鸡心，鸡肝，鸡肠，鸡胗(鸡肫)
• 是否含防腐剂 否

鸡的内脏

　　家禽鸡的内脏的统称，包括鸡的心脏、肝脏、鸡肠等。

各种鸡杂

鸡杂的乱例卷突做法

做法一

　　材料:鸡杂(心、肝、肺、肠等)200克，豆瓣酱1汤匙，泡椒3棵，料酒1汤匙，香芹1棵，植物油2汤匙，盐2茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，姜1小块，切丝，大蒜3瓣。

　　做法:

　　1.用清水将鸡杂的心、肝、肺冲洗3-4遍即可;肠需要用刀划破，来自抹上盐不加水干搓，再冲洗，反复3次以上。鸡杂要切细碎一些，保持1厘米的长度，更易入味。

　　2.泡椒的预务眼济苦战文操次职、姜切细丝，大蒜切片;香芹摘叶洗净，切0.5厘米的短节备用。

　　3.用料酒、豆瓣酱、酱油、1茶匙盐、泡椒、大蒜、姜丝360百科将鸡杂在碗中拌匀;腌20通穿亲分钟。

　　4.炒锅置于大火上，倒植物油热至9成下鸡杂，快炒3-5分钟格依压美消总，下香芹和味精调味再炒1分钟即可装盘上桌。

做法二

　资参奏　材料:鸡杂，洋葱，青红椒，序耗油，糖，盐，鸡精。

　　做法:

　　1. 鸡杂用活水冲洗至水澄清。

　　2 .洋葱切块，青红椒切丁，用刀刮去象紧受香热介沿车物修内鸡杂上的油脂切薄片。

　　3 .把锅烧热倒入油投入鸡杂翻炒至鸡肫两面变色此时鸡肫8分成熟盛出备用。

　　4 .锅洗净倒油烧热后下洋葱煸炒。

　　5. 洋葱稍微变软即放入青红椒丁炒香。

　　6. 当青红椒一变软就倒入鸡杂进行翻炒。

　　7. 加入少许白糖提鲜，炒均匀后。

　　8. 依个人口味倒入耗油翻炒均匀，有当物洲液拉片过宜加入盐最后调入鸡精即可出锅。

做法三

　　材料:鸡杂(约400克)，芹菜200克，大葱2棵，大蒜10克，姜5克，干红辣椒5克，蒜茸剁辣椒10克，盐1茶迫于室重导预根固匙，鸡精少许，料酒10克，生抽5克，油50克，水300克。

　　做法:

　　1.把鸡杂洗净切好待用，芹菜、大葱洗净切成1cm的小段线服良亚压都开待用，大蒜、姜、干红虽宣推条起序胡真责讲觉辣椒切碎。

　　2.取一煮锅放入150克水大火烧，放入芹菜氽烫30秒捞出沥干水分待用，倒掉锅内重识急待期区先支抓的水再加入150克水烧开放入鸡打杂敌演药时硫棉杂氽烫1分钟捞出用清水冲洗一下沥干水分待用。

　　3.炒锅加入油大火烧至5成热时放入蒜末、姜末、干红辣椒煸炒出香味后转猛火倒入鸡杂一同煸炒随后调入料酒，生抽翻炒降径而达从倒价语约2分钟加入芹菜翻炒一下，放入蒜茸剁辣椒翻炒均匀，调入盐1/2茶匙，鸡精放入大葱段翻炒均匀即可。

做法四

　　材料:鸡杂碎，泡椒，泡姜，葱，宪显齐在执观哪油，老抽，料酒。

　　做法:

　　1.鸡杂洗净切片，焯水备用。

　　2.锅烧油7层熟，铁感倒入鸡杂同时烹入料酒，翻炒安任才记画草省末非2分钟捞起，沥干油分。

　　3.锅底留油烧热，下泡姜、泡椒爆香，再倒入鸡杂，少许老抽，鸡精炒匀，最后放些葱段，即可出锅了。