鸡翅

鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分"鸡膀""膀尖"两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多;鸡翅有温中益气、补来自精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰360百科富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。

鸡翅上有皮肤、肌肉和骨，皮肤是器官水平的结构，每一块肌肉、骨也都是一个个的器官，而且鸡翅可参与鸡的运动。因此，鸡翅是系统水平结构。

• 中文名称 鸡翅
• 外文名称 chicken wings
• 别称 鸡翼、大转弯
• 主要营养成分 胶原蛋白
• 主要食用功效 温中益气，补精添髓，强腰健胃

营养价值

　　来自不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其目亲级百是鸡翅中，激素残留严重席。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。

　　尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂，但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面，也没有人思企毛广联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们，似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆，采访了15位消费者，其中有6位消费者表示经常吃烤翅，7位偶尔吃烤翅，仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称，知道鸡翅中会有激素，但只有2位知道激索的注射部位是翅根。

　　360百科长期食用激素过量的食品，加上人体荷尔蒙分泌的影响，会大大边级去语统电免击呀和路增加患肿瘤的概率。相对来说，女性受影响的可能性比男性更大。

相关食谱

可乐翅

　　用料:鸡翅(中段)、可乐、香菜、火麻油、盐、姜、料酒、蒜、辣椒、生抽

　　做法:

　　1、将材料准备好，鸡翅膀用生抽、盐、火麻油腌制30分钟左右。

　　2、起锅倒入火麻油，倒入鸡翅，鸡翅煎汁变色。

　　3、鸡翅煎汁变色，倒入准备好的蒜、姜、辣椒，翻炒。

　　4、倒入辅料之后，翻炒几下，就可以倒入可乐了，要场优儿海识冲便宜下极注意，可乐不要到太多，刚好改过鸡翅就可以了。

斯统以脚先　　5、大火焖10钟后収汁即可出锅，放上准备好的香菜即可。

孜然翅

　　用料 :

　　鸡翅(中段)、孜然粉、香菜

　　做法:

　　⒈鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉)，以便入味及快熟。

样药鱼宣课　　⒉适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

玫瑰翅

　　材料:

　　鸡翅、干玫瑰花、红葡萄酒、冰糖、麦芽糖、盐

　　做法:

　　1、准备好以上材料，先将干玫瑰用开水浸泡开，滤出汁

　　2、将玫瑰汁与冰糖、麦芽糖、盐、红葡萄酒混合成玫瑰蜜汁

　　2、将鸡翅洗净后沥水，然后划几刀(方便入味)，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小时

　　3、在烤盘铺上铝箔纸，烤箱220度预热10分钟

　　4、将腌制好的鸡翅排放在烤盘上，进烤箱，220度烤18分钟，取出后，再刷一层玫瑰蜜汁，接着烤5分钟即轴成。

熏烤薄荷鸡

　位科企验用而问写巴　原料:鸡翅腌料

　　酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜律拉朝证1勺、辣椒2勺

　父矿车紧备结司均感不　做法:

　　鸡翅用腌料腌制一夜垂帝伯五量良衡油拉，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟。

锅烧翅

　　原材示包庆超余料:鸡翅中节150克、冬茹10克、红椒1只、生姜10克、葱10克。

　　调味背苦宁军始协她感问料:花生油500克(实耗油100克强型死乱义审树伯穿社)、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克氢居此散别副、湿生粉20克、麻油5克、清汤100克。做法:

　　1、鸡翅中节洗净，用少许老抽王腌约30分钟，红椒、生姜切片，葱切段。

　　2、烧锅下油，油温150度时下入鸡翅，数两新炸至金黄至八成熟捞起列旧待用。

腐乳翅

　　原料:鸡翅。把大小臂分斩开。葱、姜、蒜切大块，大段。糖、料酒。腐乳汁。

　　做法:

　　1.炒菜锅里放油。

　　2.原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。

　　3.汁液大开后放鸡翅，添水到与鸡翅平。大火炖，收汤，汤快干时就好啦。

三杯翅

　　主料:鸡翅

　　做法:

　　鸡翅先洗干净，在锅底放入底油炒去水汽， 准备的调料有酱油，葱姜蒜，大料，葡萄酒，倒入锅中。烧大约十分钟，将汤汁收干，使汤汁进入鸡翅中。呈现淡淡的酒香，料香，鸡肉香。这样菜吃起来味道才会浓厚，肉软烂。

大鹏展翅

　　将鸡翅，洗净沥水，遍抹酱油，略加料酒，洒两片葱，丢一段姜。放置于阴凉通风处。(大厨师有个专有名词叫"码"，来源无可考。)码上四、六、八个小时不等。取高压锅一个，将码好之鸡翼排坐坐于锅底，倒入色拉油，以将将漫了鸡翼为恰。上灶，猛火，待高压锅出气后，加盖，改小火。焖十五二十分钟后起锅，入盘。

酸辣翅

　　原料:鸡翅膀12只，酸泡菜50克，鲜红辣椒50克，水发玉兰片50克，水发香菇8朵，绍酒约2汤匙。醋3茶匙，酱油1汤匙，青蒜、葱结、姜、生粉、香油各适量。①将鸡翅放入滚水中烫过，从中间骨节处砍断成两段。取瓦钵1只，用竹箅子垫底，依次放入鸡翅、醋、盐、酱油、绍酒、葱结、姜片、6杯水，放大火上煮滚，再改用小火煨1小时，至鸡翅柔软离火，去掉葱姜，取出竹箅子。将鲜红椒洗净去蒂去子，香菇去蒂，与酸泡菜、玉兰片、青蒜分别切成米粒状。

　　②烧热锅，下油，烧至七成熟，先下玉兰片、鲜红椒、香菇，再加盐、酱油煸炒，约30秒钟后，加入酸泡菜翻炒几下，接着倒入瓦钵内的鸡翅和原汤，炒匀后放入青蒜、味精，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

蜜辣翅

　　材料:鸡翅

　　调料:蜂蜜、干辣椒(或者辣椒粉、辣椒油)、蚝油、料酒、酱油少许、五香粉、鸡精、黑胡椒少许。

　　制作方式:

　　⒈把鸡翅洗干净，用刀在鸡翅上切些小口方便入味，刀法一般的同学可以用牙签或者针在鸡翅表明刺些下孔，方便入味。

　　⒉将准备的调料按照自己喜欢的口味进行混合调汁，调好后和鸡翅一起拌匀，用保鲜膜盖好进行腌制。腌制时间最好在6小时以上。

惹味烤翅

　　材料:

　　鸡翅6个

　　调料:盐1小匙、红糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、酱油1大匙、料酒2大匙、辣椒粉3大匙

　　做法:

　　1鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。

　　2鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱400F/200C度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。

　　注意:

　　1 肉骨分离是个费精力的活，主要是两头的筋要剪断，中间的肉就易分了。

　　2鸡翅骨肉分离后会变得较短，烤出来成方形。如腌前在表面划上几刀会更入味。

　　3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。

蜜汁烤翅

　　做法:

　　⒈ 把洗干净的鸡中翅，沥干水分，放在容器里，放点盐，糖，老抽(点点，上色用的)，放点超市里可以买到的BBQ的酱(和番茄酱很像的那种)，腌10分钟。

　　⒉ 把烤箱开到6，预热1分钟

　　⒊ 把鸡翅均匀的放在考盘里。

　　⒋ 烤30分钟(鸡翅比较小的，可以将烤制时间缩短到25分钟内，一般超市里买的大小应该在28分钟左右。不要超过30分钟。

　　⒌ 时间到后，把蜂蜜挤到一个小碗里，用小刷子，沾着刷到鸡翅上，然后调到7或者8，继续烤3分钟，用筷子取出装盘。即可。

三杯鸡

　　主料:鸡翅

　　做法:鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。

　　制作关键:调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁。

　　特点:鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气。

芝麻烤翅

　　材料:翅中 8个 熟白芝麻 3大匙香菜少量 蒜头 1瓣 红辣椒1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙酱油1.5大匙虾酱1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙

　　做法:1)鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒

　　2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水(浸没即可)，加盖煮8分 钟

　　3)鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10-15分钟)

　　4)盛放在盘中，加些香菜即可。

糟翅

　　原料:鸡翅糟坊

　　调料:盐 葱姜

　　1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀) 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)

香菇蒸翅

　　香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止

香醋翅

　　材料:鸡翅8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个青菜1棵 调料:油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙

　　做法:1)干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10-15分 钟 4)汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。

香橙翅

　　原料:鸡中翅12只，香橙2个 调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙

　　做法:1.鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。2. 橙榨汗留橙皮切长丝。3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.

脱骨烤翅

　　材料:鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量

　　做法:1，将鸡翅中斩断两头关节，剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可

青椒翅

　　原料:鸡中翅，牛角青椒配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许、豆瓣(、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精

　　做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4.准备配料:香叶2片，八角1个，桂皮两小块，蒜半个切块(没有可以不放) 5.油烧热，加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。10.翻炒至尝到鸡翅全熟，青椒入味就可以起锅了(可以根据自己喜好进行调味)。

啤酒翅

　　配料:鸡中若干 姜块 葱段丁香桂皮柠檬冰糖 啤酒酱油

　　一 将鸡翅洗净，放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口，方便入味. 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳，放入酱油喜欢红点的可适当多放，)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住，放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜，最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒，不可放水切记).放入3颗冰糖. 三 用筷子撮鸡翅，可以轻松撮入，即可换大火收汤汁，(将柠檬片取出)待快收干时，撒上葱花，味精.出锅~~

魔芋翅

　　原料:鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。调味料:⑴酱油4大匙，料酒半大匙;⑵料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯;⑶水淀粉少许。

　　做法:1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料⑴腌20分钟; 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结; 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段; 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料⑵烧开，改小火，放入鸡翅烧入味; 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。

玛瑙翅

　　原料:鸡翅3对，水发香菇二片，姜三片，整葱一根，整蒜三个，香叶3片，八角半个，葡萄酒三分之一瓶(大瓶)，料酒，白糖，盐，味精

　　做法:1.先将鸡翅洗净，放入碗中，放入盐，料酒淹半小时. 2. 放入较多的油，放入整葱，大蒜用中油炒成金黄色，出香味拿出. 3. 放入鸡翅炒半熟，放入葡萄酒，姜片，香叶，八角.香菇.刚刚没过鸡翅，放入盐，味精.白 糖.三匙，盖上小火二十分钟 4.开盖大火收汁，拿出姜片，上盘

龙眼翅

　　原料:鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。

　　做法:1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。

土豆蒸鸡翅

　　原料:鸡翅(6根)、土豆(2个)，糯米、荷叶、腐乳汁、豆瓣酱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、小葱、盐各适量。

　　做法:

　　1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄。

　　2、拿出来后放入食物搅拌器，将糯米打碎为微小的米粒。

　　3、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味

　　4、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制一个小时以上。

　　5、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱，搅拌均匀腌制半个小时以上。

　　6、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块，再在上面码好腌制好的鸡翅。

　　7、放入炉上，蒸上三十分钟，蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。

干锅翅

　　原料:鸡翅尖400克、青椒3个、豆鼓30克、豆瓣10克、蒸鱼鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、盐1小勺、油50克

　　干锅鸡翅做法步骤

　　⒈鸡翅尖解冻、洗净、滤干水分

　　⒉鸡翅尖剁成小块、豆鼓置于碗中备用

　　⒊青椒切成和鸡翅差不多巨细的片状

　　⒋净锅入油烧至八成热，下入鸡翅煎至两面变黄

　　5下入豆瓣、蒸鱼鼓油、料酒、老抽、盐炒匀，然后倒入快没过鸡翅的净水，炒匀后盖上锅盖，大火烧沸后转小火

　　⒍收至水分八成干时，开盖

　　⒎下入青椒翻炒匀称，再收干水分即可

洋葱烩翅

　　做法:

　　1、鸡翅洗干净

　　2、洋葱切碎

　　3、加热小奶锅

　　4、放少量油，爆香洋葱

　　5、加入1/3碗清水

　　6、装碟，撒上芝麻，洋葱的香味，蜂蜜的甜味，很好地结合在一起

干煎翅

　　做法:

　　1.鸡翅洗干净，沥干水

　　2.烧热锅，加上油

　　3.先慢火后大火煎鸡翅，目的是让鸡翅熟透以及表皮金黄

　　4.煎的过程中撒上少许盐。

　　5.鸡翅表皮呈金黄色即可上碟

豉油翅

　　1.将鸡翅根泡一泡洗干净然后放入锅中加凉水煮开，捞出;用叉子将鸡翅根肉厚的地方扎一扎，让其能更入味 2.将炒锅放少许油，放入葱姜和鸡翅根炒一炒;然后倒入豉油鸡汁和清水，再放入生抽，烧开后，盖上锅盖小火炖20分钟以上，等鸡翅根熟透

　　3.放入切成滚刀块的茭白炖3~5分钟，再放入减去根部的金针菇大火将汁收浓即可。

　　4.味道很不错，颜色也很漂亮，而且不需要熬糖色，也没有任何技术要求，特适合刚下厨房或者懒得做饭的人

奥尔良烤翅

　　1.鸡翅解冻好，用牙签扎几下，这样鸡翅更入味儿。

　　2.将大蒜汁、3勺辣椒粉、2勺孜然粉2勺、半勺胡椒粉、3勺生抽倒入容器中与鸡翅混合，反复抓匀，确保鸡翅每一面都能涂上酱料。腌制2-3小时。

　　3.烤箱预热200度10分钟，这段时间可以将腌制好的鸡翅放在烤盘上，正反两面刷上蜂蜜。

　　4.将鸡翅放入烤箱，烤制10分钟。

　　5.10分钟之后，拿出烤翅，再次刷上一层蜂蜜，再烤5分钟就可以啦。因为烤箱是上下一起烤的，所以不用在中途翻面。

咖喱鸡翅

　　食材:

　　鸡翅中、豆泡、鸡蛋、香菇、葱姜、玉米油、咖喱块、花椒、八角、生抽、冰糖、料酒

　　做法:

　　1.锅中倒入清水，放入葱段姜片花椒料酒，放入鸡翅后烧开捞出备用;

　　2.锅中倒入适量的玉米油可以放的稍微多一点，因为后面可以煎鸡翅;

　　3.然后依次放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香;

　　4.放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮;

　　5放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅然后加料酒、生抽炒匀;

　　6.然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替;

　　7.放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，这样很容易入味;

　　8.然后用中火加热至开锅后放入豆泡和香菇煮熟;

　　9.盖上锅盖，在锅盖上加入清水转小火焖煮半个小时;

　　10.把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制;

　　11.待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。

梨球烩鸡翅

　　1.鸡翅洗净沥干，剁成小块

　　2.梨去皮后，用挖球器挖成小球。(没有挖球器，切块也可以)

　　3.油锅姜片爆香，入鸡翅翻炒至表面微黄

　　4.调入料酒，生抽，老抽，盐和糖煮开

　　5.转小火，加盖煮15分钟左右

　　6.鸡翅软烂后，倒入梨球。(梨球在快出锅时再加入，这样保持梨的清甜脆爽，吃起来别有一番滋味。)

　　7.大火收汁后即可出锅

黑椒鸡翅

　　材料:

　　70g黑椒烤料、12个鸡翅、70g水、适量蜂蜜

　　做法:

　　1、准备好所有材料

　　2、70克调料和70克水和匀备用

　　3、将鸡翅放入调料中，腌制24小时以上

　　4、将腌制好的鸡翅放到烤架上

　　5、放入180度预热的烤箱，180度20分钟左右，拿出来翻面，然后刷上一些烤料，再烤20分钟左右，最后刷上一层蜂蜜水，烤5分钟左右

　　6、出炉后即可享用了，味道非常不错哦

适用人项快消资回天若针群

　　营养价值鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及来自弹性蛋白等，对于盾否何矛血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发镇查用给益承走属育都是必需的。

　　适用人群一般人群均可食用。

　　1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人;

　　2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌360百科食。

食物营养成分