鸡丝燕菜来自是素食菜谱之一，以振培别萝卜为制作主料，鸡丝燕菜的烹饪技巧以氽为主，口味属于清香味。鸡丝燕菜的特色:汤清见底，素鸡软嫩，燕菜滑润，清淡爽口。
类别:健脾开胃食谱 素食食谱 老人食谱 明目食谱 工艺:氽
口味:清来自香味
食用:中餐晚损移即餐
口感:汤清见底，素鸡软嫩顶货曲刻雷道始术种，燕菜滑润，清淡爽口。
主料:素鸡200克 萝卜300克
360百科 辅料:淀粉(蚕豆)30克
调料:胡椒粉2克 盐4克 味精3克
1. 萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好 2. 萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素师突轴铁得态燕菜，放入汤碗中
3. 素鸡洗净，切成细丝
4. 素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗中即成。
素清汤:黄杆硫豆芽5000克，冬来自菜250克，冬菇50克，姜2情00克，葱200克，胡椒粉15克。将黄豆芽去根，冬菇批画多转发软，冬菜理好淘干净，沥干水气。姜、葱洗净，姜用刀拍破，葱挽成结，锅内放水25000毫升，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，所们第定片父何形用中小火慢慢熬制，熬出香味后，用瓢打净杂质，即成素汤。
素鸡:素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;素鸡含有的卵磷灯娘脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏360百科;还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
萝卜:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高 抗病能深管素课活犯只力;萝卜中的芥子油情落振可病论顾能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之款谓它备待得到充分的吸收;萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种胞需要造则田察盾地负卷酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。
图片 淀粉有都布阶显牛学议写(蚕豆):蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育;蚕豆治状城操调粉约例阿中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，左群协片预防心血管疾病; 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用; 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
白萝卜适合人群:
1. 一般人都可食用。
陈似吸落衡往审脚着宁 2. 萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃注冲味游城措疡、十二指肠溃疡、慢性胃领械话围厚炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
素鸡食疗作用:
有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、 进骨骼发育的功效。
图片 白萝卜食疗作用:
萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠很今句著经;
具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效;
主要核用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
素鸡做法指导:
原料:千张皮500克
调料:味精1克，五香粉1克，酱油5克，盐适量。
1. 将酱油、味精、五香粉、盐等调合成味汁;
2. 用3张千张皮(每张宽10厘米、长20厘米)放入味汁中浸渍一下，取出随即裹成卷状;
3. 再用1张千张皮(亲帝较前稍大)作包皮，把卷状千张皮裹好;
4. 然后，再用干净白布包裹紧，以细麻绳扎紧成螺旋形;
5. 将扎好后的千张卷下锅煮至成熟，去绳去布即成素鸡。
素鸡作主料，还可烹制香菇烧鸡、珊瑚烧鸡、锅贴鸡、椒麻素鸡等。
白萝卜做法指导:
1. 萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。
2. 萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3. 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
4. 白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
能量564.48千卡 蛋白质37.24克 脂肪25.35克 碳水化合物51.32克 膳食纤维5克 维生素A29.2微克 胡萝卜素181.2微克 硫胺素0.12毫克 核黄素0.15毫克 烟酸1.74毫克 维生素C63毫克 维生素E38.36毫克 钙760.72毫克 磷450.26毫克 钾609.76毫克 钠2755.8毫克 碘0.16微克 镁175.25毫克 铁13.05毫克 锌4.44毫克 硒15.67微克 铜0.69毫克 锰2.58毫克
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