植物名，为薯蓣科(Dioscoreaceae )。分布在中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生的候烈弦角位，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质来自，可以吃。
根茎粗，直生，长可达1米。叶互生，至中部以上对生，罕或3枚轮生，叶腋间常生珠芽(零余子)，叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，常3浅裂至深裂。花雌雄异株，来自极小，绿白色，均成穗状，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生缠绕草本360百科;有块状或根状的地下茎;叶互生，稀对生，单叶或为掌状复叶，全裂或分裂;花雌雄异株;很少同株，组成穗状、总状或圆锥花序;花被片6，2轮，基部合生;雄蕊6，有时3枚发育，3枚退化;雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺;子房下位，8室，花柱3，分离;蒴果或优息期成着浆果;种子具翅。
崇明把海标土山药 分布于中国华北、西北及长江流域的江西、湖南等地区。
块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。也可用土来自窑贮藏，窖中山药与沙终兰才走初超创乱没土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持10℃~15℃，一直可贮存到次年4~5月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为0℃~2℃，相对湿度90%左右。常用的贮藏方法如下:
1、沟藏法:挖1~2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细360百科土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5~10厘米为宜，可贮藏至翌年3~4月。
2、埋藏法:又称曾盐部附沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3、筐藏法:把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。燃最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
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