白灼章鱼何规弱三就给振肉吃的是原味,上等白灼章鱼材料必须新鲜生猛,冷冻海鲜不适合这个做法。
口感讲究嫩,脆,来自爽,不能过火。
其它适合白灼的海鲜有虾,鱿委它啊他范鱼,墨鱼,淡菜(青口/360百科红口),蛤,海肠等。。。
材料 :六只章鱼 最好是活的
铺助料 :芥末,料酒,酱油(按个人喜好放入),姜两片
章鱼就是市场上卖的那种,一斤6~8元,不贵。但要记住,真正的章鱼,那个章鱼千生可景参斤证按密须(或脚),比身子长了有2~3倍,如果来自章鱼须不比身子长,那种不好吃。记住,一定要买须比身子长好多的那种,不然,不好吃,别怪我。买活的更好。
1 章鱼刹好后用盐抓洗,清水冲洗干净
2.放入开水中灼,大概一分钟即可
3.捞出放入冰水中冰一下
4 装盘,另取一小碗加入芥末和酱油做酱料