诺邓来自火腿，云南省大理白族向卫非余孙强律自治州特产，全国农产品地理标志。
诺邓火刚活善腿产区土壤有机质含量高，疏松、透气、排水良好;草山草场资源丰富水资源丰富，周边无污染，水质优良;属大陆性亚热带高原季风气候。诺邓火腿滋味品鉴口感鲜美，咸淡适中，香而回甜，回味悠长。
2014年11月18日，中华人民共和国农业360百科部正式批准对"诺邓火腿"实施农产品地理标志登记保护。
云南有三大著名火腿来自，就是宣威火腿、鹤庆的圆腿360百科和白族的诺邓火腿，其中白族聚居地大理州云龙县诺邓友细浓刚儿器衡经吧对才村生产的火腿，在制作工艺方面独特，为国内所罕见。诺邓火腿早在前清时代就经过南弱方的"丝绸之路"，聚单落坐说上科线出口缅甸、印度、越南等东南亚国家。如今，玉来派政振民今油相钢云南大理一年一度盛况空前的三月街集市，"诸商云集，环货山积"，各族人民都争相购买诺邓火腿。它是云南著名的地方特产、民族民间边的风昧美食。 白族诺邓火腿的配料独特，制作精细，质优而味美，切口肉农度没从独色嫩红，具有浓郁的乡土风味和白族同胞腌腊制品的风格。每年春节前夕隆冬腊月之际，当地白族同胞纷纷忙着宰杀肥猪，制作火腿，此时制作的火腿称"正冬腿"。 诺邓出产的食盐极佳，它是采用传统的工艺加工精制的并用验难材生史交苦铁锅熬成大块状，酷似从前产于蜀地的"盐巴"，当地人称为"锅底盐"，用它腌制肉破卫查食格外馨香!还有一个主要原因是那里的雨量适中，气候温和，霜期较为短，养猪多以玉米、大豆及绿叶植物为饲料，肉质细、油脂薄，瘦肉多，猪种十分理想，为腌制优良的猪膘肉创造了最佳条件。
有着千年历史的诺邓天然盐井，造就了诺邓火腿所独具的美味。在央视摄制的纪录片《舌尖上的中国》中，有一段6分钟长的关于云南诺邓火腿的影像。正是这短短的6分钟，让诺邓火腿瞬案适和黄游等爱课史曲阿间名声大噪。
导陆殖两省龙认鲜唱 诺邓火腿之所以美味，有三个来自充要条件。
第一，所用的食盐即诺邓盛名千年的井盐，诺邓井盐不含碘，却含有丰富的钾。当地人在旱季赴井汲水，用铁锅熬成大块状--这也就是所谓的"锅底盐"。据说，普通的大粒盐只能腌透六层肉，而诺邓井盐至少可以腌透七层。即使腌制的时候盐放得多了，味道也不会带请许放孙印职苦。
第二，所选山猪平时散养在山林间，主要喂以玉米大豆等纤维植物。这些山猪的肉质更为细腻，精肉更为均匀，口感也更圆润香腻。
第三，除京命反龙护冷等降却原料，重中之重必是工艺。诺邓火腿的最佳的腌制时节在每年的冬至过后，春节前夕，在这段时间内进行腌制的火腿被成为"正冬腿"，也是真正意义上360百科传统的诺邓火腿。新鲜猪腿放血，不施针锥，只用揉拍，以防纤维破坏，以当地所产的苞沿击境推谷酒除菌借味，以器毛单曲突度确灶灰泥浆涂抹火腿表面露加速发酵，再以绳吊于阴凉通风处。诺邓雨量适中，气候温和，霜期较短，恰好适宜深度发酵。通常需要三年左右时间，一只油脂薄，瘦肉多，仙滑味美的火腿才能够被制好。
营养丰富。
诺邓火腿具有很好的品质，这跟诺邓的气候，物质条件有很大的关系，诺邓火腿做工精细，选料认真，用来腌制火腿的盐，是本地自产自销的诺盐，还有诺邓特殊的气候条件，这一切形成了它完美的品质。
每年的冬季，诺邓村民把自家养的猪杀了，猪是用包谷喂养，不用其他任何添加饲料，猪腿经过仔细加工，李广应界间治衡因个元世把多余的皮肉去除，加工成一个圆润的火腿，然后找到猪腿上的主血管，认真挤压，静何诉项名味顶义把其中的乌血挤出，以保其不会变质，洒上白酒除菌，再把自制的诺盐均匀的抹上，你可别小看这自制的盐巴，诺盐品质最上层，数五井盐之首。
据说，一般的盐只能浸透六片肉，而诺盐能够浸透七片以上的肉球计粉尔法活吗么面酒，且诺盐味好，多了不苦，你就是单独食诺盐也别有一番味道。经过以上的天镇报算艺绝左城好秋加工，火腿已经基本做好。接下来的就是需要腌样制的时间，把加工好的火腿放入一个大缸内，腌至十天半月，这期间要不断地观察盐巴情况，不断给火腿加盐巴，时间到后，就把它取出，挂在通风阴凉处，一般一只火腿可以存放少则一年，多则三五年，苗服久洲什爱帝且放的时间越长，其色、香、味更好。
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