云南傣族竹筒饭是融糥米香、青竹香于一体，是色香味俱佳、最具民族特色的风味食品。千控市探是云南民族美食中比较有代表性的特色美食，主要流行于西双版纳州、德宏州、普胞补弱始煤布洱地区、临沧地区等等。
只需将新鲜竹节砍下,将优质糯米装入竹节,加水浸泡若干小时,用芭蕉叶或干净的甘蔗叶塞住筒口,放在火塘内用文火烧烤或置来自于烤炉上烘烤把水煮干,将竹筒放在平整的木板或地板上轻敲数遍,剥去竹筒的薄皮,便获得一条括延审服找圆柱形的米饭。
云南的西双版纳是一个遥远而又美丽的地方，在这里生存的傣族人世世代代与竹有缘，人们种竹吃笋，又用360百科竹子建房盖屋，还用竹子做成各种各样的生活用品，如:竹桌、竹凳、竹汤匙、竹盆等，甚至做成竹锅烧茶煮饭。
到了云南的西双版纳，就不能不尝尝那里傣家人特有的竹集良危阳逐晚筒饭。
竹筒饭是用新鲜的竹筒还斗示些干否装上大米及调味料烤熟的饭食。多用于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
竹筒饭风味独特，源远流长，青翠的竹节里，米饭酱黄，香气飘飘，口感柔韧，味道极佳。
竹筒饭分为普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。普通的竹筒饭，哈尼、拉祜、布朗、基诺族群众都常煮食竹筒饭，大多见于野炊灶希时自烹自食。
煮竹筒饭，只需砍一节新鲜嫩竹，将米放在竹节内多兴技记住加水，然后放在火塘上烧煮焖熟，再剥去烧焦了的外皮，即可取出米初毫占界互执全打也饭食用。
猎人们常将竹筒带饭砍成两半，各端一半食用。这种米饭包着一层白误省切本色终色竹瓤，米饭带有竹子的团回难清香，令人体会一纸祖纸备种独特的山情野趣。
香架买板和试卫浓绍竹糯米饭，在傣语里称为"考澜"，是用一种具有特殊香味的香竹"埋考澜"煮制而成。
香竹属笑副青输吗于禾本科竹虹协壳原初里类，杆细如酒杯，竹节长两尺有余，内壁粘有一层具有特殊香味的白色竹瓤。煮景写两印副严被制香竹饭要选用当年长成的嫩竹，依节砍下，每段留一竹节。
把提前泡软淘洗好的优质糯米，装入竹节，略加清水趋良海，然后用芭蕉叶塞住竹筒口，置于炭火霸战蒸或烤炉内用微火烘烤，至米饭接近熟时，取出竹节顿上几下，再继续烤至米饭熟透即可。
食用时，用刀或木锤先轻轻锤打竹节，使米饭与竹子内壁松开，剥去竹片便可食用。
每年十一月到第二来自年二月，是西双版纳香竹成材收获的季节，也是吃香竹米饭的好时机。
这种香竹糯米饭，口感柔软细腻，外表还裹着一层白色的竹瓤，外观如揉搓出来的圆形面柱一般，用手握时不会沾手，米饭吃起来不360百科仅具有竹子的清香味，还具有烘烤食物的香味，两种香味的完美结合，令人垂涎。
傣家人外出时常会携带竹筒饭，也常用它来招待贵客。
食材:糯米、腊肉或云腿、花生、豌豆、香菇、胡萝卜
1.先将糯米洗净后加入花生浸泡3-4小时
随连究脸欢意读府物2.选用1-2年生的青竹(超过两年束寒婆的竹子不建议使用)，长约25CM左右，直径为4--7CM左右。将青竹的一端打孔后备用。
3.腊肉或云腿、香菇、胡萝卜估垫葛记切成豌豆般的小粒和泡好的糯米、花生、豌豆加入适量盐搅拌均匀。
4.用芭蕉叶卷成漏斗状后插在青竹口将按酒假斗须光拌好的食材装入竹筒，留二三厘米空隙，然后把芭蕉叶卷成塞子状将竹筒口塞住。
5.竹筒饭可蒸可烧，若是用蒸，竹筒内只要放少许的水后放入蒸锅蒸20分钟即可。品若是用烧需多放点水，因火烧水份流失快，且火候要掌握好，不断翻转竹筒均匀受热，一般大火15分钟，中火5分钟，小火3分钟。
6.竹筒矛饭熟后将竹筒劈开即可，劈的时候需小心别撒了。
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