鲜奶泡芙

泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张孔的奶油面皮中包裹掼奶来自油、巧克力乃至冰淇淋。奶油面皮中包裹鲜奶打发的奶油的则称为鲜奶泡芙。

• 中文名称 鲜奶泡芙
• 外文名称 puff
• 来源 意大利的甜食
• 食材 水、奶油、食盐、低筋面粉、鸡蛋
• 口感 酥脆、柔滑、顺口

特色

　　奶油泡芙是受到很多女孩子青睐的甜点，松软的泡芙总会让人回味无穷。

制作材料

　　鲜奶来自泡芙，水150克、奶油60克、食盐1克、低筋面粉80克、鸡蛋2-3个(约100360百科克-150克)。

做法

　　1、泡芙面糊用的低筋来自面粉过筛。挤花嘴装在挤花袋上久赵阶。烤盘纸铺在烤盘上，开始预热烤箱到200度。

　　2、将水、奶油和食盐放入锅中，用小火加热，待水沸腾、奶油融化后就关火(若水360百科沸腾后奶油还没有完全融化，要群学办怀谓学钟五先关火，等它融化了再进行下一个步骤)，加入低筋粉，用木勺迅速混合。

　　3、等到低筋粉完全混合后，一边用木勺混合，一边继续用中小火加热，等到面糊出现光泽，锅底形成薄膜后，就关火。

　　4、迅速将面团转移到搅拌盆里，分次加入半量蛋液，用木勺要像切面糊般地混合，直至蛋液完全被吸收。

　　5、用木勺舀起面糊让它落下，若是一整团地掉落，就表示混合得不够。此时要加入适量蛋液，用相同的方式混合。

　　6、等到面糊在木勺上可以形成倒三易限粮义还应汽溶征措角形的硬度时就好了，如果看起来很稀，就表示的那也加得太多了。

　　7、将面糊装入已装上圆形挤花嘴的挤花袋队求套准术积南让内，挤在铺有油纸的烤盘上(设副往仍沉形护采陈日诉由于烤的时候会膨胀起来，所以挤急术差反的时候要留间隙)。

　　8、用烟般步概了强喷雾器喷水，让表面湿润(如果喷上水，烤的时候水分就会治铁关命民立刻蒸发，面糊表面就可以烤得很香脆)。

　　9、烤箱预热200度，放入烤约8分钟，再降成180度烤约20分钟(中途不可以打开烤箱门，以免冷空气跑入导致面糊萎缩)，史怀滑补名啊都队这倒至泡芙的裂纹深处已烤成黄褐色护甚就可以取出了。

　　10、冷却后，用刀子在泡芙上面约1/3的地方平行切开，将打发的奶油挤到下面那块切部孙得殖手口上，将上面那块叠上去。

　　11、等到泡芙的奶油全部填充好后，用筛网将糖粉撒上去。

营养价值

　　面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上)。

　变　如果想要步骤更简单，那英晶易片笑么面糊做好后，也可以直接用勺子经劳足错者次些兜起面糊放在烤盘中，再用蘸了凉水的手指调整面糊外型。

各免画感信临物起深　　面糊送进烤箱后千万不要打据如开烤箱门，因为烤箱内部是热对流粒班委跟就案探翻标穿免，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。

　路专绝坐半降　鸡蛋液是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。

　　泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。