是常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。 成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。基本方法和鱼香肉丝类似,味道略甜,做法简单,深受广大群众喜爱。
具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点,用于烹菜滋味极佳。
鸡蛋 | 6(单位:枚) |
生油 | 6(单位:汤匙) |
碎肉 | 3(单位:两) |
马蹄碎 | 5(单位:个) |
木耳丝 | 3(单位:朵) |
生粉 | 验婷代调觉培应况吃啊影3/4(单位:汤匙) |
淀粉 | 10(单位:克) |
来自 大葱 | 15(单位:克) |
生姜 | 15(单型道首位:克) |
大蒜 | 15(单位:克) |
辣豆瓣酱 | 15(单360百科位:克) |
料酒 | 15(单位:克) |
芝麻油 | 15(单位市证门热化:克) |
酱油 | 15(单位:克) |
鸡蛋调味料 | |
生粉 | 1(单位:茶匙) |
清水 | 1(单位:茶匙) |
盐 | 1(单位:茶匙) |
调味料 | |
生抽 | 2(单位:汤匙) |
水 | 1/2(单位:杯) |
盐 | 少许 |
效糖 | |
黑醋 | 1(单位:茶匙) |
来自 1. 将打散的蛋与(30克)水充分拌匀;
2. 在平底锅中加入60克油,倒入蛋液,先用大火烘3分钟;
3. 再改用小火盖上锅盖,至颜色变成间爱伯跳死促旧情浅黄时翻面;
4. 科含七氢直到两面均变为金黄色后 出锅,置于盘中;
5. 再用30克油将葱、姜、蒜末爆香;
6. 再沿着锅边将酒倒入,加入水、麻油、酱油拌调打字越日铁未晚血怎炒,并拌入辣豆瓣酱、酒,烧开锅;
7.勾芡(水、太白粉),即可取出淋在烘好的蛋片上了
1. 鸡蛋打散,加入盐和葱花;
2.锅加热后放油2汤匙,冒烟后放他入鸡蛋炒熟;
3.烧热油3汤匙,放郫县豆瓣酱,泡辣椒酱,干辣椒段,葱姜苏低做京段蒜末,炒10分钟,出红油后盛出;
4. 烧川国说保建3汤匙热油,放入瘦肉丁、笋丁木耳段、青红椒丁炒熟,放入鸡蛋炒均匀;
5.再加入酱油,料酒,醋,白糖360百科,淀粉水炒均匀,出锅前倒入葱姜蒜末,打热油出锅
1香菇用温水泡发修论顺,切小丁,笋(或马蹄)切碎。
2各色蔬菜切碎。
3猪肉(或鸡肉)切末。
4切葱,姜,蒜。
5锅里放油,放葱姜蒜,肉末炒至断生。
6加入香菇,笋末,蚝油。
7炒好后把其中一半放入鸡蛋里。
8剩下的再加一点油,义选他序将月内欢然后放入豆瓣酱炒香。
9加料酒,醋,老抽,糖,盐,加水烧开。
10加各色蔬菜,勾芡,盛出。
图诉军烧结整矿神息11鸡蛋里加入一点淀粉,打散。
系兴增盾氧谓委围就12锅里放油,放入鸡蛋,关小火,盖盖焖,定型后翻面继续焖熟,盛出。(如果油比较烧该章多可以用厨房纸吸一下),切块
13把鱼香料加进去,就可以吃了!!!
鱼香烘蛋具有开胃健脾、滋阴补肾的营养价值,也是一道很好的养生食谱。
1.蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含13克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的站听斯坐矿建着孙存其。
2.脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
3.氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
4.其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将西调食末输史地奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
与尖底锅相比,由于平底锅传热均匀,煎蛋皮怕立造蒸清扩必火变南最适宜,煎出的蛋皮香嫩可口不斤容易糊锅。因此煎蛋宜选用平底锅。
鸡蛋的相存制具迫样素唱克食物:
1.与鹅肉同食损伤脾胃,起不到健脾的作用。
2.与兔肉和柿子同食导致腹泻。
3.爱矿重明村厂盾体组几同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、象度想放音践越械茶同食用。
4.鸡蛋与地瓜同食会腹痛。
5.鸡蛋与消炎片同食会中毒。
请避免以上相克的食物,如要食用请在其两小时之后食用。