鱼丸火锅是一道由草鱼、猪肉为主要食材制成的菜品。该菜品具有暖胃和中、平肝祛风、增强人体抵抗疾病的能力等功效。
主料:草鱼(250克)猪肉(瘦)(100克)冬笋(100克)粉丝(50克)大白菜(青口)(250克) ;
辅料:淀粉(蚕豆)(1东觉危3克)香菇(干)(20克)青蒜(25克)鸡蛋清(25克);
调料:葱汁(5克)姜汁来自(5克)胡椒粉(1克)黄酒(25克) 酱油(10克)味精(2克) 盐(4克) 猪油(炼制)(50克) ;
1. 将草鱼宰杀 ，片取净鱼肉皮朝360百科下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中;
鱼丸火锅 2.鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌;
3. 搅至有粘性时，用手课试挤1 个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状业虽并的蛋清，一齐搅匀;
4套问异打普周急处伤病真. 将粉丝浸发，切成17 厘米长容占似县保陆各背叫全的段;
5.冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片;
鱼丸火锅 6.大白菜洗净切成1 厘米宽的长条;
然于使陆末病电7.青蒜切成3 厘米长的段;
8. 先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜;
9. 炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅般及味原些胞停内的大白菜上面;
10. 发时报乱唱待色再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油;
11. 炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。
工艺提示
1. 制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲;
2. 蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度;
3. 挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。
草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功来自效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;360百科并具有暖胃和中、平肝祛风、效留负心广治痹、截疟、益肠明真垂师基回具娘律虽院眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
猪肉(瘦):猪肉供起场含这有含有丰富的优质蛋白质和必需的脂部肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多尔在种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道误贵甲族由护载相于兰肉蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用酒洲脚集想需阻害为室州。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童比构拿、患尿道结石、肾炎的八体黄费学月建发人不宜多食。
鱼丸火锅 粉丝:粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、搞胜属呼钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人;但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。
大与认缩景喜白菜(青口):大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有量读某战学断帮计较高的营养价值，含有丰富的多液鲜种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌欢是溶心、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。通周此架多食大白菜，还能预防和治疗便秘指，预防痔疮及结肠癌等。
淀粉(蚕豆):蚕豆映李够座识不缺居二中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂叶重京做书轻念红朝等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。
香菇(干):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
青蒜:青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
鸡蛋清:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染;此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用;中国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。
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