尖椒干豆腐是一道以干豆腐、辣椒(青、尖)为主要材料制作而成的东北传统名菜，来自东北大众菜肴之一。东北人戏称其为"国菜"。
由于东北盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。
据考尖椒干豆腐起源于吉林省梨树县最早的二人转班子。
干豆腐/千张2张 | 青红椒2个 |
生抽1汤匙 | 老抽半汤匙 |
盐1茶匙 | 鸡精1茶匙 |
姜蒜适量 | / |
制作步骤
步骤 | 具体操作 | 步骤图 |
|---|---|---|
步骤1 | 准备主料:千张三张，辅料:青红椒各用一半，姜蒜适量 | |
步骤2 | 千张、青红椒斜切菱形片，姜蒜切片 | |
步骤3 | 锅坐水，水开倒入千张焯烫10秒左破白审帮销洋沿威战轮右，捞出控水备用 | |
步骤4 | 热锅凉油，中火下姜史委叶交地赶海分英肥雨蒜片炝香，放入青红椒翻炒5秒，加入1汤匙生抽、半汤匙老抽，倒入千张翻炒上色，再倒入小半碗清水，中小火烧30秒左右 | |
步骤5 | 时间到，最后加入1茶匙盐、1茶匙鸡精，淋入芡汁，当汤汁粘稠翻裹均匀即可出锅 | |
步掉声镇皇东骤6 | 成品 |
食材准备
主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克
调料:大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味秋必球氧精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克
制作步骤
步骤 | 具体操作 |
|---|---|
步骤1 | 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条; |
步骤2 | 尖辣椒切滚刀片; |
步骤3 | 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色; |
步骤4 | 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克来自; |
步骤5 | 再下入干豆腐条360百科，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒; |
步骤6 | 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘沿布月节即成。 |
食材准备
席线期 主料:干豆腐 200克，尖椒 50克，胡萝卜 少许
调料:色拉油 创依革镇装以经即东适量，葱花 少许，精盐 少许，味精 少许
制作方法
步骤 | 具体操否磁们河席备举种再作 |
|---|---|
步骤1 | 将干豆腐改刀切成菱形块，装盘待用。 |
步骤2 | 将青椒清注法程身些此亮于洗干净，切成菱形块装盘待用。 |
步骤3 | 热锅放油掌气去路整室大良，蒜、葱花。 |
步骤4 | 将干豆腐倒入锅中翻炒刘，加点水炖一会。 |
步骤5 | 加入青椒，精盐，翻炒。 |
步骤6 | 最后放入味精，起锅装盘即可。 |
1她集封、干豆腐也可以切成条状，不过尖椒也要随着切成丝状，肉也切成丝状，菱形块是东北尖椒干豆腐最常见的切法.
2、干豆腐提前用水焯一下会去掉豆腥味还能使炒好的干豆腐柔软好吃.
3、尖椒干豆腐一定要用水淀现多亚基居危理粉勾芡，这样才能让豆腐更入味若妈.
4、蒜末最后放做出来的尖椒干豆腐味道更正点.
干豆腐
豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨来自基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁360百科上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并什宽左比好德含有多种矿物质，补充革赵液觉政受轮优谈证农钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松倒，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
辣椒(青、尖)
辣椒是老百姓餐处刑根桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能范万息利说标住加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化非面可领延失德氧物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，谁用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
1.解热、镇痛:辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解胞精热镇痛作用。
2.预防癌种:城器辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3.增加食欲、帮且消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4.降脂减肥:辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
能量 11承元短革教座获任计96.49 千卡;
维生素B6 0.01 毫克;
蛋什白质 76.02 克;
脂肪 88.05 克;
以补界者互 碳水化合物 24.33 克;
叶酸 0.58 微克;
线膳食纤维4.34 克;
胆固醇 37.2 毫克;
维生素A 56.25 微克;
维生素K 0.35 微克;
胡萝卜素 271.7 微克;
硫胺素 0.16 毫克;
核黄素 0.2 毫它密千费东清死报石克;
尼克酸 1.18 毫克;
维生素C 31.35 毫克;
维生素E 72.66 毫克;
钙 935.36 毫克;
磷 976.84 毫克;
钾 45仍金术会联7.9 毫克;
钠 2297.18 毫克;
碘 0.36 微克;
镁 274.16 毫克;
铁 21.02 毫克;
锌 7.89 毫克;
硒 5.86 微克;
铜 1.46 毫克;
锰 6.32 毫克;
一般人群均可食用。
阴虚有热者勿食，因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等
眼疾患者、食管炎态蒸如儿田态顶派、胃肠炎、胃溃疡、痔位领注毫粮突调运病疮患者应少吃或忌组艺文背衡操吃赵食;
另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。
关注微信