新疆木赛来斯

木赛来斯是南疆维吾尔群众普通喜欢的一种饮料。这种饮料完全是用鲜葡萄为原料酿成的汁，但却不是葡萄酒。

• 中文名 新疆木赛来斯
• 类别 饮料
• 产地 新疆
• 原料 鲜葡萄

做法

　　其制作方法也是十分独特的。

　　把鲜葡萄摘下后，放在洗干净来自的案板上，摊开，用洗360百科净的戈壁上的骆驼刺，去叶留刺，用其敲打葡萄，使葡萄的皮和核留在案板上，汁流入盆中，然后主诉总促异端著用纱布过滤后倒入锅中熬。10公斤葡萄汁加20公斤水，用文火慢慢熬成10公斤的汁。熬好后，倒入洗净的缸中，加盖密封，置于向阳的地方额质敌下曾言统，让其发酵，约40天左右即成始马。发酵时，会产生咕嘟咕嘟的响声，像水开锅一样，等题别审商互任理到完全平静后，表示酿制好了。

　　木赛来斯的制作，由于地区的不同，在汁里放的东西也不完全一样，有的地区在汁里要放一些玉米粒，茶叶和药材等。据说，莎车的群众在汁里还放去头去爪、去毛和五脏的雏鸽，烤熟去了脂肪的的羊羔大腿肉。有钱的人家，还在汁里放些金子的粉沫，以达到滋补和治疗疾病的作用。

　　被维吾尔族群众视为琼浆玉液的木赛来斯，呈淡咖啡色，味微酸甜，气味芳费维送财李室备常宜形香，是营养丰富的上等补品，当地维吾尔族群众把这种饮料称其为"多拉"(药)。木赛来斯含有微量的酒精，具有舒筋活血的功能。

　　吐鲁番的维吾尔族群众大多喜欢园艺，房前屋后栽种葡萄。等到葡萄成熟后，便开始酿制这种饮料。这种饮料大都为家酿，自制自用，或是用来招待客人。