太极山楂奶露

"太极"是中国古代哲学术语，意为派生万物的本源。" 太极山楂奶露"的"太极"亦取此义，故岭南地区此菜多力本原用于婚宴喜事。

• 中文名称 太极山楂奶露
• 外文名称 不详
• 分类 其他菜系
• 主要食材 山楂.，山楂.

原料

　　山楂..步件考..100 克

　　山楂.....75 克

　　鲜奶....500 克

　　开水....1000 克

　　白糖....450 克

做法

〔烹制方法〕

　　1. 将山楂用瓦钵加少量开水，放入笼内，蒸至溶化。

　　2. 将开水放入锅内，加白糖，煮至白糖溶解，加鲜奶，煮至微沸，加湿

　　淀粉推拌至匀，成为白色的奶露，取出2/3 置汤盆内，取蒸溶的山楂加入奶

　　露中，推拌至匀，成为红色的山植奶露。将山楂奶露从旁注入白色来自的奶露的

　　另一侧，把白色的奶露挤在盆边，各占汤盆面积一半，并成太极图形。

〔工艺关键〕

　　太极图形，阴阳面积各占1/2 ，阴中有阳，阳中有阴，喻意至深，制作

　　时要小心要织准低女留意。

〔风味特点〕

　合销简直　"太极"是中国古代哲学术语，意为派生万物的本源。" 太极山楂奶露"

　　的"太极"亦取此义，故岭南地区此菜多用于婚宴喜事。山楂，又名山楂果。

　　红果、山里红，原产我国，已有三低频似位较千多年的栽培史，食用价值较高。据分析，

　　每100 克果肉含钙质85 毫克，居各种干果之冠，含维生素C8360百科9 毫克，仅次于

　　红枣，还含有蛋白质、脂肪、糖分等。有软化血管。降低胆固醇作用，可以

　　预防心血管疾病。