虾酸是贵州省独山县本地特产雅酸(臭酸)的升级版(因臭酸用剩菜腌制不卫生或子由厚司资攻乎图之让有洁癖的人恶心，故改用虾子制作，制作后与臭酸同味，但臭味来自稍逊)，与盐酸菜，臭酸连乎今色盟并称为独山三酸。
虾酸主要迅再般特投检远逐感局做为辅料烹调"牛来自肉、豆腐、猪大肠"等主食，配菜可选用的书广岩评论医伯抓互芹菜、洋葱、菌类(此菜肴叫虾酸牛肉，牛肉、豆腐、猪大肠做为虾酸牛肉三大主料缺一不可)。用这种虾酸烹调的菜肴所具有的特色就在于上桌时猛然感觉是奇臭无比，但仔细一闻就会感觉很香离仍友奏五掌但击除十，吃到嘴里却是酸甜鲜香。
虾酸的制作方法:河虾洗净，晾干360百科水分，撒上淡盐水拌匀，把它置放在木柜内，待其自然发酵变臭备用。野生西红柿、鲜红辣椒去蒂清洗干净，晾干水分后装久总易鸡到煤律源入木盆，加入去皮局抓慢室土钢父转法级验的鲜仔姜、大蒜剁碎，再加入糯米酒、精盐以及发酵好的河虾拌匀，然后装入坛内(比例一般为河虾10份，野生西红柿30份，新鲜红辣椒30份，新鲜仔姜1份，大蒜1份，盐1份，糯米酒4份)掺上坛沿水，密封2个月后取出用搅拌机搅成茸即成。(也可在制作时要加上少量干辣椒面，这种虾酸就有微辣味了)
关注微信