虾球

虾球是湖北武汉的特色小吃，是大排档的特色菜肴。小龙虾去掉含内脏的上半身，用余下卷曲如球的下半身，放姜、蒜、辣椒、花椒、葱等暴炒后，外壳焦红，肉质雪白，鲜嫩可口，绝对是色、香、味全。

来自虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。

• 中文名称 虾球
• 外文名称 Shrimp balls
• 分类 小吃
• 口味 爆炒·水煮
• 主要食材 小龙虾，糯米·蛋清·玉米淀粉·料酒·盐·生姜·小葱

菜品特色

　　洋葱、菠菜、竹、维C、西瓜、南瓜

各种虾球菜肴(2)

做法

　　主料:对虾:500克

　　辅料:赶青椒:1个

　　调料:

　　做法明细:

　　1、虾核宪末州鲜讨客承仁背部划一刀(这样炒出来的虾仁就会成球状)，用厨房纸将虾仁表面的水分吸干加入少许盐拌匀后放置一边备用;

　　2、碗里加入番茄酱，泰式甜辣酱来自，生抽，米醋，糖，用筷子搅拌均匀备用;

　　3、大火足低热热锅，倒入植物油，将生姜末和蒜蓉倒入煸炒至香;

　　4、倒入虾仁翻炒;

　　5、虾仁开始弯曲，表面有稍许变红时，倒入调好的酱汁翻炒一小会儿;

　　6此风喜、倒入适量高汤，继续翻炒约3分钟;

　　7、倒入水淀粉

　　8、翻炒至酱汁浓稠虾熟即可出锅。在盘中摆好切成圈状的青椒，用筷子把虾仁一只只堆垒起来，再浇上酱汁，最后摆上少许葱丝即可。

营养价值

　　现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧显然双、炖皆可)，温酒送服，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰创准万黑然宽起膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几班仍械置引日，可起催乳作用。