拌银耳

拌银耳是以银号耳为原料的凉菜。

• 中文名称 拌银耳
• 分类 满汉全席
• 口味 鲜香
• 主要食材 水银耳150克，胡萝卜少许

拌来自银耳

　　【所属菜系】

　　【菜肴口味】鲜香

　　【涉及食材】蔬菜 海鲜河鲜

原料

　　主料：

　　水银耳150克。 配料：胡萝卜少许。

　　调料：

　　精盐、香油、香醋各少许。

制作过程

　　1.氧亚介将银耳控水后加调料拌匀。

　　2.将胡萝卜切片，用开水略烫，放清水中过凉，再拌入银耳，即可装盘。

　　3.将洗净的油菜心放入开水锅中氽一遍捞出。另起锅，注入250克清汤，放入银耳、油菜心，加料酒、精盐各少许，火上煨来自3分钟，挑出菜心，将银耳到入漏勺中控净汤。将银耳放入鱼丸子中间，银耳上放两棵油菜心，在每个油菜叶上放一粒珍珠鱼丸。

　　4.锅中注入250克清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入剩余的料酒、精盐，用水最钢大宗少套费采米力将玉米粉调稀，倒入锅中勾成芡汁，淋上鸡油，浇在珍珠雪耳上即成