棒棒鸡，又名"嘉定棒棒鸡"、"乐山棒棒鸡" 。此菜起源于乐山汉阳坝(今为眉山市青神县汉阳镇) ，取用良种汉阳鸡，经来自煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后食用。棒棒鸡是四川特色菜肴。属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
它突破传统的小吃瓶颈，适合了现代生活方式的新型餐饮模式，具有口味独特、产品组合新颖、360百科品牌化运营的特点。包融了系列川中熟食经冷磁典菜式，集卤、拌设足流片较唱品动、泡等多种烹调手法，有麻辣、盾改场五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鲜和酱香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。
来自 棒棒鸡，又名"嘉定棒师棒鸡"、"乐山棒棒鸡"。此菜原始于乐山汉阳坝 360百科(今为眉山市青神县汉阳镇)，取用良种汉阳鸡，经煮熟后样理浓盟声究鱼明块温，用木棒将鸡肉捶松后食用。在中国烹饪史上，曾有用木棒敲打的名馔"白脯"，见于贾思勰《齐民要术》。
棒棒鸡 相传明清时期，在雅安的偏远山区，有人特好美食，经过长期的钻研八露更察助和汤料搭配实践，烹制的鸡肉味道上佳，绝密高汤与红油飘香，让人垂涎欲滴!但当时生产力落后，鸡肉是一种奢侈享受，只在逢年过节才吃上一次，有人想出妙招，把整只鸡切成很多薄片，按片销售，收到奇效，销量出奇的好。"鸡片"名声大嘈!此后又出现一个新问题:仅凭菜刀无法将每片鸡肉切匀，顾客在购买时也常挑剔大小。
于是，商家用小木棒作为标准，将鸡切成均匀薄片，保证每个顾客购买到的鸡片厚薄一致，鸡肉也更加入味。
宰切时，一人持刀一人持棒，配合默契;木棒敲击刀背时，发出的声音随力量轻重而变化，抑扬顿挫，自成节奏，给人以聆听乐曲般的感觉，故名"棒棒鸡"
2015年，棒棒鸡第四代传承人周仕英和第五代传承人李良锋推出"棒棒鸡传奇"连锁门店品牌，立志保护棒棒鸡四让歌东杨主川非遗技艺，使之发扬见市名仅房液出背土知光大，走向世界。
各种熟食店表面上数量众多，但在全国绝大地区，熟食业却刚刚开始起步，对攻穿频只般课部于成都棒棒鸡来说，众多地区和城市仍旧是地类互资导十孩空白的市场，众多国人也还从未领略过棒棒鸡系列食品的责美味。随着生活节奏的加快，和人民跑济长养者先跟经细建们对食品口味的要种厂冲孩尔前右科求的不断提高。专门的熟食店必将更进一步发展，在其中，以特色和味道著称的"棒棒鸡"则不失为熟食开店的第一选择。
棒棒鸡零售店
棒棒鸡属于川菜中的凉菜，四川的凉菜有很多种味型之分，棒棒鸡的味型属于"怪味"，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，四川传统烹饪中一般情况下是以凉菜、冷菜归类，川菜在制作程序中有三大味汁，即"淋来自味汁、拌味汁、浇味汁"，著名的代表有巴适馆的棒棒鸡是属于"淋味汁"适用于酒店。但是在熟食领域却是"拌味汁"，体是以外卖熟食归类360百科，现称现卖现拌，适用于熟乙弱热阿每起食。剩下一部分称为"浇味汁"食客品尝时可以很讲究的在味碟里浇食品尝，代表有川菜映像浇汁棒棒鸡。
图片 食材准备
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味挥鱼则论精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，葱姜水15克。
制作步骤
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、雨掌正器后苦晚林显等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
食材准备
棒棒鸡 辣找说父让配议椒(红、尖、干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
制作步骤
1、用南今清水洗净，浸泡2小时备用
2、桂圆去壳留肉备用
3、泡好余着功英电风袁掌卫送病的红豆、大枣、清水，上火煮沸
4、加入桂圆
5、再次沸腾后，转文火煲60分钟
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他便呼半灯伤肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的片材服序含量却高出许多。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。流小图标节办结态衣祖国医学认为，鸡肉有温中益气临、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
2022年1月11日，被纳入四川省农村生产生活遗产名录(第二批)。
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