抓炒全鱼

抓炒全鱼是河北省石家庄市的一道传统名菜，属来自于冀菜系。该360百科菜品以鲤鱼为主料，辅以盐、葱、辣椒粉、五香粉制作而成。

• 中文名称 抓炒全鱼
• 分类 河北菜，冀菜系
• 口味 咸鲜
• 主要食材 鲤鱼等等

简介

　　从传统来自菜的角度看，石家庄太年轻了，年轻得没有自己的特色，所谓的石家庄菜，其实就是吸收了京、鲁等地菜系特点，再加以创新而成。本地菜里有一道抓炒全鱼颇见石家庄人的这种"胸襟"。抓炒全鱼用的是大鲤鱼，精彩之处在于刀功。端盘上桌，一盘菜就占去三分之一桌面，好吃又有气氛。

主料

　　鲤鱼2条

调料

　　盐适量、葱适量、辣椒粉适量、五香粉适量。

做法

　　制作方法：

　　1、进得鱼档，先挑两条鱼，处理干净，双面剞刀，静置待用，然后，上夹，置于火上。

　　2、用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处来自再烤其入味。终于明白了"脍炙人口"那个"炙"是360百科啥样!如此三五个回合，鱼肉回地凯乐将样日铁莹白如玉脂。

　　3、鱼本身用盐、葱水浸泡过，所以一边烤一边会有鱼肉香。

　　4、时间的掌握很重要，烤的时间长交握优了，肉就不嫩了。

　　5、烤成这样大师们就括员周调伟义华会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。

　　6、然后，在火上打任再烤炙二、三分钟，就成了，放台格论行急钱促章设在盘里，准备出菜。