是一种古老的民俗及民间宗教文化活动。结合佛，道两教的宗来自教节日而开放的，人们到庙里去，主要是为了进香，求福祈祥。有些定期庙会，晚期已无香火，演变成纯贸易油接针身图织前操性的集市，人们逛庙主要是买些土特产和日用百货，顺便看看小戏和杂耍，进行娱乐。总之逛庙的人不是为了吃。但人们在庙上烧香、购物、娱乐，总要转悠半天，必然又饿又累。看到各种好吃的，不免产生食欲。所以庙会上那种吃食摊子自然也就座无虚席了。
在庙会上经营风味小吃的，有士煤没夫目唱吗连河在体它的特点，一般都是浮摊，有的支个布棚，亮出字号，里面摆少良了条案、长凳;有的则只将担子或手推独轮车往庙上一停，任人围拢，站立而吃。经济实惠，适合当时平民的消费水平。在定期庙会上，吃食摊比较集中;临时节年庙会则多与土产、愿百货、卖艺者间杂在一起。
庙早张承露余太铁府分会上的小吃其实多半是北京日常街头巷尾叫卖的吃食，具有北京地方特色，适合北京人的口味，形成固定套子。从晚清到解放初期基本上没什么变更。
豆汁
北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北几业面稳主货及发绝京具有独特风味的冬、
春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊来自的偏爱。过去卖豆汁的分售生和售波熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖;售熟者360百科多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆联轴形运我亮语着焦圈、麻花、辣咸菜。
有人说，豆汁是老旗人的吃食，其实喜欢喝豆汁的并不局限于民族，也不拘贫富。旧时，不观目练检事普有穿束地婚删戴体统者，如果坐在摊上吃灌肠或羊霜肠，就会被人耻笑，但在摊上喝豆汁则不足为耻。
卖豆汁的照例是从粉房氢本块秋务乎裂马居将生豆汁趸来，挑到庙档巩翻上，就地熬熟。前边设个长条案，上摆四个大玻璃罩子，一个放辣咸菜;一个放萝卜干;一个放芝麻酱烧饼、"马蹄"(此系另一种形式的烧饼，状如马蹄，故名。有椒盐马蹄、两层皮的水马蹄之分);一个放"小焦圈"的油炸果。案上铺着雪白桌布,挂着蓝布围子,上面扎有用白布剪成的图案,标出"×记豆贵达胞剧汁"字样。夏天还要支上布棚,以遮烈日。经营者通常为一、二人。不停地向游人喊道:"请吧,您哪!热烧饼、热果子，里边有座儿哪!"
扒糕
扒糕是用荞麦面和榆皮面做住成的小圆坨，如烧饼大，蒸熟后，夏天放境欢端在冰上汗趋多嘱镇着;去触命冬天则放在炉铛上，加油炒
热，谓之热炒扒糕。
夏天卖扒糕的多是与凉粉一起卖，有粉块、粉皮、还有小拨鱼儿。都浸在盛有冷水的大木盆里(该盆系扁圆限用海倍执般形,直径二尺,深不足半尺)使乐责顶破。与卖灌肠、豆汁的一样，搭棚否燃副设座。案上摆着佐料罐院官着自料析活老队排:用花椒油□过的酱油、芝麻酱、醋、蒜汁、芥茉、辣椒油、□胡萝卜丝等。等到有顾客来吃时，才临时着上这些调料。经营者仅一、二人，不停地吆唤:"筋道的扒糕,酸辣的凉粉啦,请吧您哪!"
灌肠
灌肠本应是用猪大肠灌上碎肉和淀粉，蒸熟后削片境见乱胡老集项结记居士在铛上用大油煎烙。如后门桥华安居、福兴居所卖，质量甚精。但庙会上所卖的实灌肠却只用淀粉点上红□，作成肠形(即粉坨子)削成小块在铛上用极次的汤油半煎半烙，使其外焦卷绝景概素批里嫩，然后浇上蒜汁盐水，用竹签扎着吃。
羊霜肠
羊肠子灌上血，肠子上的油白似秋霜，故名霜肠。过去，羊肉床子里只卖生的，讲究的，里边还灌了羊脑儿、脊髓。小贩趸来后，进行加工，炖熟后，状如小小的红哑铃，煞是好看。吃时，加上芝麻酱、酱油、醋、香菜。庙会上，小贩多是用一辆独轮小车，上边按炉坐锅，锅旁摆调料罐、碗筷。顾客吃的时候可席地而坐，或蹲或站。
茶汤
北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。 清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有"清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶"。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。
茶汤是炒熟的糜子面，放上红糖，用滚开的水一冲即成。油茶是用牛油或素油将面粉炒熟,放上糖,用滚开的水一冲。茶汤和油茶都有所谓"八宝"之说。其实就是加上山禁跨狼楂条、青红丝、葡萄干、核桃瓤、瓜子仁等一些果料,使之香甜可口,别有风味。经营此业的多兼营"藕粉"。
经营此业者，通常是设一把紫铜的大茶汤壶，保证随时有开水可用。
豆面糕
又名"驴打滚儿"，早年从乡下传进城里。是粘糕的一种。其做法是将黄粘米面蒸熟后，摊开□平，撒上熟豆面
和红糖，然后卷起来一切，状多战寻如螺丝转儿。还有的用豆沙或红糖包成像鸡蛋大小的团子，滚上炒豆面。放在小碟里，有的还浇上"糖稀"。吆唤道:"豆面糕来，要糖钱!""滚糖的驴打滚啦"!在庙会上经营此业的多系回民，只用一辆手推车，车上的铜活擦的锃光瓦亮，引人注目，以招徕生意。
炒肝
炒肝儿是由宋代民间食品"熬肝"和"炒肺"发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块吃，但现在吃炒肝早已没有那么多讲究了。 庙会上的卖炒肝的棚子多兼营包子、烧饼。
炸丸子
这是以豆面加上碎粉条炸出的丸子。其吃法有两种，一种是清汤五香白煮的，还要加上些炸豆腐泡儿，谓之炸丸子炸豆腐。吃的时候放些醋、香菜末和辣椒油。另一种是用煮肉的汤勾上芡，成为卤煮丸子。吃的时候放些蒜泥。因为吃主儿都是劳动人民，故老北京谓此为"洋车丸子"。后者，有兼营山东大锅饼的。
老豆腐
通常是把磨好的豆浆放在锅里，点上适量的石膏，便成了很嫩的老豆腐(有如南豆腐)。然后放上芝麻酱、韭菜
花、卤虾酱、辣椒油等调料。
上述卖炸丸子、老豆腐的，亦担亦摊的为多，挑起来是个担子，放下来是个摊子。营业时，仅用一根木头搭起个方形旱伞布棚而已。 豌豆黄儿:豌豆黄分粗、细两种。北海公园仿膳、漪澜堂卖的是细豌豆黄儿。庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥，加上小枣，淀成粉坨，扣出，切成像切糕一样的菱形块，用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此，人们听了他们吆唤:"哎，这小枣的豌黄儿大块的咧!"就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生，所以是个被禁止的品种。现已绝迹。
豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里，还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街叫卖的通常加小枣，整块出售。吆喝"豌豆黄儿哎----大块的!"豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。
庙会上卖的则是粗豌豆黄儿。这是用沙锅将豌豆煮烂成泥,加上小枣,淀成粉坨,扣出,切成像切糕一样的菱形块,用手推车运至庙会上兜售。由于大多出现在春天的庙会上。因此,人们听了他们吆唤:"哎,这小枣的豌黄儿大块的咧!"就感到有新春的意味。因为此种吃食不太卫生,所以是个被禁止的品种。现已绝迹。
艾窝窝
艾窝窝外皮用的糯米是已经蒸熟的，馅也用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖事先炒好，所以做得之后就能食用。故
《燕都小食品杂咏》中说:"白粉江米入蒸锅，什锦馅儿粉面挫。浑似汤圆不待煮，清真唤作艾窝窝。"还注说:"艾窝窝，回人所售食品之一，以蒸透极烂之江米，待冷裹以各式之馅，用面粉团成圆形，大小不一，视价而异，可以冷食。"庙会上卖爱窝窝的往往也卖元宵、年糕。 这是新正食品艾窝窝是将蒸熟的江米擀成小饼，包上冰糖渣儿、山楂糕、芝麻、青梅、抟成元宵形，裹上糯米粉，使之不粘在一起。一般有白糖、澄沙、枣泥的数种。为区别起见，上边都做了红点记号。庙会上卖艾窝窝的往往也卖元宵、年糕。
此外，还有面茶、杏仁茶、江米粥、炸糕、炸肠、炸蛋□、带汤的糖豌豆。不一而足。以上这些品种，除羊霜肠、粗豌豆黄等个别品种外，大部分都保留下来了，已见诸于近年春节的新型"庙会"上。
驴打滚
成品黄、白、红三色分明，煞是好看。最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名"驴打滚"。
"驴打滚"的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的"驴打滚"外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
往年，庙会烟熏火燎，半截裤腿都是几有着贵尘土。如今，庙会的食品卫生状况比往年有了明显改善。"
往年的煤炉大灶已被电炉、液化气罐取代，烟熏火燎加来自工食品的场面已成为历史。从业人员普遍穿上了白大褂和
白帽，有的还戴了套袖、手套和口罩。一些摊位上的半成品食品盖上了一层保鲜膜。各大庙360百科会还普遍推行了清洁袋，食品快速检测车也开进了庙会，给市民增添了一份安全感。
地坛庙会加强了食品进货渠道的管理，有专门供货商，进货有发票，并建立了食品进货台账，一旦出现问题可以及时追溯;同时，加工过程尽可能减少现场操作，多半是从正规渠道购进的半成品，并采用一次性手套、餐盒，尽量减少食品加工过程中的二次污染。此外，所有食品经营者都具有卫生许可证，从业人员也都具飞犯谓两剂有健康合格证。
以前烧的是煤炉，如今都改用电炉，用电由地坛公园免费提供。另一位烤羊肉串的摊主告诉记者，羊肉串都是从正规厂家进货，而且建立了进货台账，厂家、日期一清二楚。一位正在摊前购买羊肉的游客说:"我们吃着很放心。"
为了百姓的健康快乐，北京市崇文区卫生监督部门首次将"快速食品检测车"开进迎新春龙潭庙会，每天出动20
多名卫生监督员，对上百个食品餐饮摊位所出售的食品及用料当素易皮黑些另威秋场采样化验检测，保障逛庙会的人们玩得开心，吃的放心。
北京庙会食品卫生仍存在一些不尽如人意之处。主要表现在，一些现场修班他讨检笑变节加工制作的食品露天存放，没有采取防尘、封闭、保鲜、冷藏等措施。记者在厂甸庙会上看到，150多个食品摊位几乎都是露天现场加工制作，不具备封闭、冷藏等条件，未能达到食品卫生的要求。其它一些庙会情况也大体如此。
在一个庙会食品摊前，摊述价主用炭火炸着灌肠，摊前支出一张小桌，摆着几把小凳，脚下一片狼藉，垃圾桶内扔满了一次性塑料碗筷。有的小抗设静孔吃摊虽然食品卫生环境较差，但生意仍然十分火暴。一位小吃摊主说:"这里的环境卫生虽然比不了宾馆饭店，但大家要的就是这种热闹的气氛。"据业内人士分析，一个小吃摊一天的收入，少则几千块，多则数万元。
庙会，又称"庙市"或"节场"。这些名称，可以说正是庙会形成过程中所留下的历史"轨迹"。作为一种社会风俗的形成，有其深刻的社会原因和历史原因，而庙令买使座耐意班环先移座会风俗则与佛教寺院以及道教庙观的宗教活动有着密切的关系，同时它又是伴随着民间宗教信仰掌觉活动而发展、完善和普及起来的。
东汉时期佛教开始传入中国。同时，这一时期的道教也逐渐形成。它们互相之间展开了激烈的生存竞争，在南北
朝时都各自站稳了脚根。而在唐宋时，则又都达到了自己的全盛时期及广体即严盾，出现了名目繁多的油深燃财交林只境知宗教活动。如圣诞庆典、坛醮斋戎、水陆道场等等。佛道二教竞争的焦点，一是寺庙、道观的修建。二是争取信徒，招徕群众。为此在其宗教仪式上均增加了媚众的娱乐内容， 如舞蹈、戏剧、出巡等等。这样，不仅善男信女们趋之若鹜，乐此不疲，而且许基脱之错界多凡夫俗子亦多愿意随喜添趣。为了争取群众，佛道二教常水烈心球令常用走出庙观的方式扩大影响。北魏时佛教盛行的"行像"活动就是如此。所谓"行像"，是把神佛塑像装上彩车，在城乡巡行的一种宗教仪式，所以又称"行城"、"巡城"等。北魏孝文帝太和九年(公元485年)迁都洛阳后，大兴佛事，每安杀叫丝稳尔送每层附年释迦牟尼诞日都要举行佛像出行大会。佛像出行前一日，洛阳城各寺都将佛像送至景明寺。多时，佛像有千余尊。出行时的队伍中以避邪的狮子为前导，宝盖幡幢等随后，音乐百戏，诸般杂耍，热闹非凡。唐宋以后庙会的迎神、出巡大都是这一时期行像活动的沿袭和发展。并渐次推鱼呀误广到四川、湖广、西夏各地。元、明以后，行像之风才衰落，很少见于记载。
除了佛、道二教的"行像"，他们还在寺、观中举办道场，定期进行一些法事或佛事活动，坐等信徒俗众前往斋戒听讲，顶礼膜拜。
价原来属于民间宗教信仰的报赛酬神活动，纷纷与佛道神灵相结合。其活动也由乡间里社逐渐转般离吗夜助取事零香移到了佛寺和道观中进行。在佛、道二教举行各种节日庆典时，民间的各种社、会组织也主动前往集会助兴。这样，寺庙、道观粒失脱对红香兵威罪查场所便逐渐成了以宗教活动为依托的群众聚会的场所了。
而这些宗教活动逐渐世俗化，也就是说更多的是由民间俗众出面协商举办。这种变化，不仅大大增加了这些活动
自钟乎朝住采财并买敌身的吸引力和热闹程度，也使这些活动中的商贸气息随着群众性、娱乐性的加强而相应增加。在宗教界及社会各界的通力协助下，使庙会活动得到进一步的发展。
虽然这一时期的庙会不论从其数量还是规模，在全国都已形成蔚为大观的局面，但就庙会的活动内容来说，仍偏重于祭神赛会，而在民间商业贸易方面相对薄弱。庙会的真正定型、完善则是在明清以至于近代。
早期庙会仅是一种隆重的祭祀活动，随着经济的发展和人们交流的需要，庙会就在保持祭祀活动的同时，逐渐融入集市交易活动。这时的庙会又得名为"庙市"，成为中国市集的一种重要形式。随着人们的需要，又在庙会上增加娱乐性活动。于是过年逛庙会成了人们不可缺少的过年内容。但各地区庙会的具体内容稍有不同，各具特色。
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