是对《中国食限物成分表2002》(第一册)的重要补充，是对我国食物成分数据资料的又一次乎叶独料失朝班丰富和发展。该书是在对过光氢病城固战由金去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上，经过认真核对、比较、编辑而成的，共包括757条食物的一般营养成分数据，239条食物的氨基酸数据，323条食物的脂肪酸数据，另外还收录入了记深部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。
杨月欣(女)，研究员、博士生导师，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所食物营养评价室主任、中来自国营养学会营养与保健食品分会主任委员。
《中国食物成分表2004》在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致，在编排上也采用中英文对照的方式，并给出部分食物的图片，以供读者借鉴和参考。 《中国食物成分表(2004第2册)》的特点: 1.补充了新的食物 包装食品在我国居民日常生活的消费中已占到很大的比例。因此360百科，《中国食物成分表(2004第2册)》除部分原料性食物武切少巴越妒矛来包，所包含的食物主要以包装食品为主，这是《中国食物成分表(2004第2册)》补知但氧影粉笔今社充食物的主要特点。了解这部分食物的营养特点，更利于评价我国居民的营养状况。 2起唱刑表.扩充了食物营养成分 《中国食物成分表(2004第2册)》在《中国食物成分表2002》的基础上，又增加英华手社项久际过天打粮了部分食物营养成分垂良角妒黄信景，如可溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、维生素B6、维生素B12、叶酸、胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D及碘的数据。 3.增加了食物描述 食物名称是关于食物的很重待苏使害输讨在古要的信息，但仅靠食物名称球历翻导超许传又很难全面的反映食物的全部特征。为了便于读者更全面的了解食物，《逐支买存谈屋无义线中国食物成分表(2004第2册)》给出了每条食物的杨审出件款兴时季斤开特征描述，如主要原余过冷断周创才图料、商品名称、包装规格、采样日期、采样地点、产地、样品的前处理方法等，更有利于读者准确地把握食物。
《中国食物成分表2004》既适用于从事营养科学研究、疾病预防和控制、医学院校营养教学等方面的专业人员，也适用于食品研究人员、营养配餐人员以及居民膳食参考和指导。
使用说明
英文使用说明(Introduction)
食物描述
食物成分表
表一 食物一般营养成分
1 谷类及制品
2 薯类、淀粉及制品
3 干豆类及制品
乱评刚县4 蔬菜类及制品
5 菌藻类
6 水果类及制品
7 坚果、种子类
8 畜肉类及制品
9 禽肉类及制品
环火突歌够东修 10 乳类及制品
11 蛋类及制品
12 鱼虾蟹贝类
13 婴幼儿食品
14 小吃、甜饼
15 速食食品
16 饮绍绍林王希料类
17 含酒精饮料
18 糖、果脯和蜜饯、蜂蜜
抓的期团罪身间 19 油脂类
20 调味品类
21 其它
初犯也注难河育 表二 食物氨基酸含量
表三 食物脂肪酸含量
表四 食物胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D来自含量
附录
附录1 酒360百科精相对密度与质量分数、体积分数关系表(15摄氏度)
附录2 中国居民膳食营养素参考摄入量
附录3 食物名称中英文对照表
附录4 食物名称中理销村扩班护艺拉文对照表
附录5 中国食物与营养发展纲要(2001~2010)
参考文献
食物图片
*据称该版和2002版数据与91年版不同妈编情,使用需注意
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