粿条，是广东潮汕地区、福建来自闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。
"粿条"一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，同属于河360百科洛语系地区的海南无元修啊反且待士地、广东潮汕、福建闽南、台湾等地的客家人则将其称为"粄条"。粿条与河粉看病请质际绍办压起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕皇、海南和台湾地区对于凡金是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称"粿"或"粄"。所以河洛语系地区的所谓粄、粿，实际就是别静市井目介名判宜处所称的糕，但包括的范围又不单纯是"糕"。而保用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做"粿条"或"粄条"，广东潮汕地区和台湾也有称为"粿仔"或"粿仔条"的。
而今香港，新加坡，马来西亚等地都可见到粿条，甚至成这赵为当地的小吃补孔督商，这是由于当时大量闽、粤移民把粿条带出去的。
采用米、麦以及其他杂来自粮所制成的副食品称为"粿"或"粄"的福建、台湾、潮汕、海南基本同根同源，食俗口味也相似。至于香360百科港一些餐室的所谓"贵刁"，实质也是潮汕话"粿条"的译音。在南洋做粿条生意的，华侨居多，它的制法根本和福建的相同，不过多加上些咖喱粉而已。这种小食，大概也为当地人士所喜爱，所以粿条也为当地人所熟识。香港餐室又从那里音译过来，名为"贵刁"。有的还郑重其事，加上"秘制"、"马来食品"等等字楼，实在却算不了什么"秘"。而所谓马来食品，不外是粿条的马来化罢了。
粿条 粿条多以炒和"汤"出现于席上，各地食法大同小异。
粿条 1、粄(条染企买销笔充剧友赶)汤
即煮粄条，又叫汤粄(条)、汤粉。
材料版本一:青骨菜(小松菜)或生菜、粄条、白胡椒猪杂高汤、香油、猪肉或牛肉、猪肝、盐、味精、胡椒粉、海虾和蚬贝等海产品
制作方法一:锅内盛入适量猪杂高汤后大火煮沸后下蚬贝;保持沸腾状态下肉片;有筷子搅散肉片后随即下粄条;接着放入海虾;海虾变红立刻放入切段的青菜煮沸一分钟，加适量盐、味精、香油便可停火出锅。另外，可根据自己的喜好在煮制粄条时添加鸡蛋、海蟹、鱿鱼、鳝段等配料
材料版亲敌本二:粄条、咸菜、吗液妒白胡椒猪杂高汤、葱花、盐。
制作方法二:碗内放适量盐。将粄条放入碗内，放入切好的咸菜或酸菜，撒入葱花;倒入滚沸的猪杂高汤便可。
粿条 2、腌粄条
即干捞粄条，潮汕地区也叫干(捞)粿。干捞粄条以老海口风味的最佳，以下以海口腌粄条为准介绍制作方法。
准备材料:粄条，配料有油炸花生米、黑豆芽、炒芝麻碎、葱花、香菜、黄笋海南牛肉干、牛肉沫、猪肉沫、葱蒜香油、芝麻油、老抽、生抽、肉汁(卤鸭肉汁或卤猪蹄肉汁)等;要短改板会欢星沿情背数浇头用卤汁。
制作过程:
先将粄条过一参盾遍猪杂汤，接着放入少许香油和芝麻油，在加入卤猪肉汁或卤鸭肉汁。接着按口味添加其他上述配料。最后按知自己的喜好决定是否添加卤汁，拌均后即可食
卤汁制作:红萝卜切丝，腌黄笋切丝过水，猪肉末加适量盐假石渐围星输座、糖、酱油炒熟。将萝卜丝、黄笋区与飞专父肉少型措五丝、熟猪肉末加水炖煮，炖煮时调入适量老抽、生抽、盐、味精和糖，最后用木薯司度否去粉勾芡煮至浓稠即可。
3、炒粄(条)
即潮州人、"炒粿条"。主料是粄条，做法与广东的"炒河粉"相似。但海南炒粄条以配料多样闻名，传统海南夜宵排档上炒粉摊子的配料盘可谓一道风景法就临讲，一字摆开往往达到十民迅义班五甲首多、二十种。可随着物价飙升，海产日渐稀少，可选配料控全叫该仅坚剧已不多见。先将使用较多的配菜列举如下:绿豆芽、生菜、青骨菜(小松菜)、香葱段、红萝卜、鸡肝、司类好大女着仍剧套鸡胗、鸡肠、鸭肝、鸭肠、猪肝、世团直战猪小肠、猪肉片、牛肉片、海南腊肠、火腿肠、鳢鱼片、黄鳝段、鱿鱼、鱿鱼丝、墨鱼、鸡蛋等。
炒航星起快望真历针尽还交粿条 1、炒械重游率粿条:
传统的潮式炒粿条是先将油锅烧听兰总额难华阶制热，放入粿条翻炒几下，再将少量香班的水倒入，在粿条的两她指些负看决移把另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，番茄片等配料同炒上盘的。现 在的炒粿条已经少了加水这一环节，所以口感很传统的也略有差别，不过还是有点老店一直遵循传统，一般他们的招牌上为注明老式炒粿条。汤粿条就是把粿条过热水，晾干垫底，再加上配料与清汤。沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。炒粿的功夫全在油(朥)以及火候。油(朥)足、火候够，则香浓可口。牛肉炒粿条也是潮州常见的做法。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的"炒粿"，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。到汕头的人，也总要到那里一试。汕头小食有"三绝"，就是:老妈宫(升平路头)粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
2、干粿
的做法很简单，和普通的干面的做法一样。过热水，晾干入碗，加上沙茶酱，葱花。快速搅拌，再搭配上一碗猪杂汤。
3、鱼丸(汤)粿
即是广府人叫做"鱼蛋汤河粉"的，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、脯、鱼丸及汤汁即成。香港大排档的"鱼蛋粉"(即潮州的泡粿条)，就是这类吃法，但真正出自道地潮式做法的则很少，所以食起来味道当然要打折扣了。
4、粿汁
潮汕晨早还有一种早点，叫做"粿汁"的，它是用"炒粿"所用的那种"米粿"，切成条状加水煮至成酱状才进食的。这种粿汁有米的香味，吃时往往以卤汁、卤肉作菜，也有人用卤豆干等。粿汁只有晨早可以食到。清早起来，不大想吃其他东西，这时粿汁一碗，卤肉一块，油炸豆干三四角，便是经济而美味的早点了。
正宗粿汁的材料不是粿条，而是粿角。虽然使用的原材料都是米浆，但"粿条"是蒸出来的，正宗"粿汁"所用的"粿角"是烤出来的、切成三角状;粿条软滑，粿角干爽、QQ的、口感好，与用粿条做出来的"粿汁"不可同日而语。可以断言，用粿角制作的"粿汁"才是正宗粿汁。另外， 一级目录称"切成条状煮至酱状"是误解，不管是正宗的还是非正宗的粿汁之所以会形成稠浆状，那是在粿汁起锅之前加了米浆。
米、麦以及其他杂粮和水。
1、先将米、麦以及其他杂粮用冷水浸泡一段时间;
浸泡米 2、等到米、麦以及其他杂粮膨胀变软之后便可以那去磨浆机磨成浆;
3、磨成浆后根据混合米浆的浓度决定要不要加水，然后放到特制的蒸笼抽屉里面蒸熟即来自可，一般火比较大的时候，3分钟左右即可
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