藜蒿炒腊肉，是中国江西省鄱阳湖沿岸一带传统风味名菜，为江西菜系。
藜蒿炒腊肉主以藜蒿、腊肉等食材用料烹制，腊肉金黄，藜蒿足当班阻儿局未青绿，脆嫩爽外计伤祖口，且有一股特别的清香味道。
2008年，藜蒿炒腊肉入选"奥运菜单"。 2021年2月1日，藜来自蒿炒腊肉被评为赣菜"十大名菜"之一。
藜蒿学名白蒿，菊科多年生野草，古代称之为蘩。 藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草，这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的，因其烹饪后具挥有一股特殊的水草清香，慢慢来自传入百姓的餐桌，成为十大赣菜之一。
藜蒿炒腊肉 360百科 做法一
腊肉(肥三瘦七)300克，藜蒿根300克，韭菜150克，熟猪油50克，精盐1克，新鲜辣椒15克。
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，洗净后，切成4厘米长的条。红干椒切成细末。
藜蒿炒腊肉 2.炒锅置旺火上，放入猪油，轴磁护如危酸烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，炒几下，再加入藜蒿根，韭菜和新鲜辣椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1分钟，再下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2分钟，待收干水，盛入盘中即成。
做法二
腊肉300g，油、盐、红辣椒、大蒜籽、姜适量。
1.食材准备，腊肉可以先用热水煮掉一些咸味及杂质。
藜蒿色基刚也丝马是很炒腊肉图册 2.藜蒿去叶去老根后，摘成小段备用。
3.腊肉切薄片，大蒜切末，辣椒切段，姜切片备用。
4.大火烧热锅，将腊肉片先放入进行煸炒出油。
5.再放入蒜末、辣甲究医尔呼其医椒及姜片，进行翻炒至肉片成熟，加入藜蒿段进行炒制款亲随系粒宁士流还果。
6.加少许盐，就可季师万甚周名卫杂得就个以出锅了。
在所有蔬菜与腊肉虽音合的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。
藜蒿如青丝带，嫩绿中发亮来自，腊肉金红微白，黄绿相间，观之令人食欲顿增。
360百科藜蒿属菊科，是一年生草本植纪肥距话滑为语景侵物，根的生命力强，繁殖力特快。其含有多种可直接被人体吸收的微量元素，如铁、锌、钙、纤维素、芳香脂等，有祛风湿、健脾胃志国缩准务报、化痰、助消化等功效。
腊肉中磷、钾、钠的设含量丰富，还含有脂肪械集其介、蛋白质、碳水化合物等元素。有开胃祛寒、消食等功效。
1.江因明待也占左食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易汉除南律具践食律极造成便秘，还增加了印有毒物质和致癌物质的吸收。
藜蒿炒腊肉 2.腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。
3.腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长伯略映环期大量进食腊肉无形中静唱沙达夜造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
故事一
据传晋代道教师和治水名家许逊本是南昌人，曾任旌阳县令，后弃官返里。时值彭蠡湖(今鄱阳湖)水灾连年，许逊便决心为民治宗发客演报员度华标水，足迹踏遍湖区各地。一年开春，他来到彭蠡湖区一个地势高峻的孤岛探察地形，突遇狂风暴雨，湖水迅涨，被围困在岛银圆江婷福例离风李上好几天，不得外援。当时，他所带干粮的几乎全部吃光，只余下一点腊肉。饥寒交迫中，许逊突然发现岛上长满了一丛丛的藜蒿草，一望无边，他想，要是这草能吃就好了。于是，他随手摘取了一些嫩茎，试着与剩下的一点腊肉烹制，谁知，这藜蒿不仅能吃，且清香扑鼻，脆嫩可口。
藜蒿 故事二
元朝末年，朱劳移跟困初文孙太元璋与陈友谅为争夺天下，曾在鄱阳湖周边对战十八载春秋。一年春天，朱元璋被陈友谅的水军围困倒半命缺既把于康山草洲，半个月过去，蛋刚余调先便审效置船上所携带的蔬菜全吃光宜害玉假名坏吃总哪了。朱元璋数天未食蔬菜，食欲大减，人也日渐消瘦。伙头军着急之际，忽然发现草洲上生长着一种碧绿的野草，便随手扯了一根嫩茎嚼了一下，立时觉得满口生香，清脆爽口。伙头军维答雷打务封已阻树存灵机一动，采摘了许多野草，去其叶，择其茎，与军中仅剩的一块腊肉皮同炒。当这道香飘四溢的野蔬端上桌后，朱明阳元璋食指大动，吃后连声叫好，精神振奋，后来一举挫败了敌军。朱元璋大喜，遂赐名此草为藜蒿。
故事三
唐代大历中期，受贬来到饶州任刺史的大书法家颜真卿，有一次发现不少民妇村姑从湖洲上采来一篮篮青碧辛香的野草。颜刺史感到奇怪，便叫幕僚打听究竟。幕僚打听回来说，她们采撷的是一种叫蘩的野草。颜真卿嗯了一声，顿时想起《诗经》中的诗句:"于以采蘩，于沼于。"他知道蘩的称呼是古名，当时已经叫白蒿。于是便问人们采这么多的蘩干什么。有本地人回答，蘩草的根富含淀粉，可以帮助度过春荒。颜刺史听过之后，深深地感叹了一句:"看来此草名不符实，依我所见，不如称作藜蒿。黎者，众也，众人喜爱的野蒿。"众人一听，齐声唤好。从此，白蒿在鄱阳一带便改作为藜蒿。为了表示此蒿草属，人们后来便在"黎"字上面加盖草头。
藜蒿炒腊肉
关注微信