江山绿敌松牡丹茶，浙江省衢州市江山市特产，全国农产品地理标志。
江山绿牡丹茶始制于唐代，北宋文豪苏东坡誉之为"奇茗"，明代正德皇帝命名为绿茗，列为御茶。民国时绝迹，至198来自0年重新研制出来，命名为江山绿牡丹 。江山绿牡丹360百科茶，形似牡丹，色绿显毫;汤色嫩绿明亮;香气清香持久;滋味鲜醇爽口;叶底嫩匀成朵。其独特的品质特征:鹅黄柳绿，暗香盈袖 。2018年团胞善家规病把，江山市拥有茶园面积5.15万亩，茶叶产量2250吨，太秋阿立阻信香进离产值1.85亿元 。
在2018年2月12日，原中华人民共和国农业愿干深参阿部正式批准对"江山绿牡丹茶"实施诉鲜庆测农产品地理标志登记保护 。
江山绿牡丹茶原名仙霞化龙茶。
"仙霞化龙"今称江山绿牡丹茶，为绿茶类古今名茶。产于浙江省江山市仙霞岭化龙溪两侧裴家地、龙井等村，因色泽绿翠，形似牡丹，产于仙霞岭而子量附送读聚得名。仙霞岭位于浙闽交界，主峰海拔1503米，山区林木繁茂，溪水环绕，浓雾弥漫，雨量充沛，气候暖和，土壤肥沃，有机质含量丰富。江山县自古即为名茶产地。绍训增养称减道其求相传明代正德皇帝(公元1506~1521年)朱厚照弦造察访江南时，路经仙霞岭，境若究客缩阻再品尝了仙霞茶，大加赞赏，命名为绿茗，并指定为御茶。早在北宋时期仙霞山区所产之茶来自，已成为江南名茶之一。360百科苏东坡任杭州知州时，曾赋诗致其诗友毛正中(江山人)--《谢赠仙霞山茶》诗:"禅窗丽午景，蜀井出冰雪。座客皆可人，鼎器手自洁。金钗候汤眼，鱼蟹亦应快。遂令色香味，一日备三绝。报君不虚授，知我非轻啜。"另据江山市志载:北宋大文豪苏东坡在杭州任太守时，品尝门负了毛滂从江山捎来的仙引日陆选相任这司切霞茶更是赞不绝口，称达额爱烧活谓之"奇茗极精"。苏东坡在《答毛滂书》中说:"……寄示奇茗极精，而丰南来未始得也，亦时复有山僧，逸 民可与同尝，此外，但缄而藏之"。品泉大师东坡先生的诗、书说明，仙霞山茶在宋代元佑年间(1086-1094)已是"色、香、味"俱佳的"三绝"珍茗了。由于历经千载沧桑，江山几经易主，这曾名闻遐迩的仙霞珍茗，不知何年已经绝迹了。然而，在我国迈向一个新历程开端的1980年，江山土特产公稳握庆啊巴十司组织茶叶科技人错娘杆介系水谁员恢复试制这一历史名茶取得成功，为中国茗苑里增征友四商行读引每尼银著添了一束色泽翠绿、芳香四溢的新花--江山绿牡丹。
江山绿牡丹茶 仙霞山位另背课却输阶认于浙闽交界，主峰海拔1果宣故运苏503米，山区林木茂盛，溪水环绕，浓雾弥漫，漫射光多，年均气温17℃左右，无霜期256天左右，常年平均降水量1600毫米左右，感土壤肥沃，有机质含量丰富。自古为名茶产地。
屋密 始制于唐朝，北宋对停乡爱介文豪苏东坡誉之为"奇茗"，明代列为御茶。
绿牡丹产于仙霞岭北麓、浙江省江山县保安乡尤溪两侧山地，以裴家地、龙井等村所产品质最佳。这里山高雾重，漫射光多，雨量充沛，土壤肥沃，有机质含量丰富，适宜茶树生长。
绿牡丹采制技术精巧。早采嫩摘，坚持雨、露叶不采、瘦小叶不采，病虫叶不采，紫色叶不采，是牡丹茶采摘的特点，清明前采摘，谷雨后结束。采摘标准为一芽一叶到一芽二叶初展，芽长于叶。炒制工艺主要分鲜叶摊放、杀青、轻揉、理条、轻复揉、初烘和复烘等几道工序。一人炒制，一人在旁摇扇是炒制牡丹茶的特点，尤其是利用扇风，迅速降低杀青叶、初烘叶、复烘叶的叶温，加速水分的蒸发，减少茶多酚等内含成份在湿热条件下继续氧化，是保证牡丹茶色泽格外翠绿、香气清鲜的关键技术措施。
(1) 杀青
杀青对江山绿牡丹品质起着决定性作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，来自制止多酚类物质氧化，以防缩屋纸走息何止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发，鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消危阳业啊世怎失，从而是茶叶香气得到改善.除特种茶外，该过程均在杀节青机中进行。影响杀右赵数老材存深作制反青质量的因素有杀青温度、社映儿展故若行控投叶量、杀青机种类、时间、360百科杀青方式等。它们副满衡负张是一个整体，互相牵连制约。
(2)揉捻
揉捻是江山站春技成一时尼举井绿牡丹塑造外形的一道工序。通过利用外力作用，使叶片揉破变轻，卷转成条，体积缩小，且矿便于冲泡。同时部分茶汁挤溢附着在叶表面，对提高茶滋味浓度也有重要整也培作用。制江山绿牡丹的揉捻工序货有冷揉与热揉之分。所谓冷揉，即杀青叶经过易氧问钟正洲查就争摊凉后揉捻;热揉则是杀青叶不经摊凉而趁热进行的揉捻。嫩叶宜冷揉以保持黄绿明亮之汤色于嫩绿的叶底，老叶宜热揉以利于条索紧结镇本六卫硫须听并响妈，减少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗江山绿牡丹的揉捻作业已实现机械化。
(3)干燥
干燥的目的，蒸发水分，并整理外形，充分发挥茶香。
干燥方法，有烘干、炒干和晒干三种形式。江山绿牡丹的干燥工序，一般先经过烘干，然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶，含水量仍很高，如果直接炒干，会阶在炒干机的锅内很快结成团块，茶汁易粘结锅壁。故此，茶叶父斯阶审械良先进行烘干，使含水量降低至符合锅炒的要求父单身。.
茶树芽叶营语他斤督儿微械萌发早，芽肥叶厚，持嫩性强，故当地茶农有早采嫩摘的习惯。
一般于清明前后采摘一芽一、二叶初展。为渐跟乐定二拉保证茶叶质量，以传统工艺制作，经摊放、炒青、轻揉、理条、轻复揉、初烘、复烘等工序。
炒青特点为:一人炒制，一人摇扇，摊凉过程亦需煽风凉却。成品条直形状自然，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。
根据苏东坡任杭州太守时所赋谢赠仙霞山茶诗，可知早于宋代，该茶品已臻佳境。1982年被商业部列为全国名茶;民国时期绝迹。
新中国建立后，于1980年恢复试产。1982年改用现名，并获中国名茶的称号。1985、1986年连续被评为浙江省优胜名茶。
2001年浙江省首届精品名茶展示会，江山绿牡丹茶获名茶金奖。2001年5月份参加了北京2001中国国际名优茶茶文化展览会，江山绿牡丹茶荣获全国无公害名茶称号;2001年6月份江山绿牡丹茶又荣获中国茶叶学会举办的"中茶杯"名优茶评比一等奖;11月份在2001中国国际农业博览会上，江山绿牡丹茶再次荣获全国名牌产品称号。
特色 一、泡茶
1. 道具简单，泡法自由十分适合大众饮用。
2. 冲泡步骤:将沸水冲入烫壶中至溢满为止。
3. 倒水:将壶内的水倒出至茶船中。
4. 置茶:这是比较讲究的置茶方式，将一茶漏斗放在壶口处然后用茶匙拨茶入壶。
5. 注水:将烧的水注入壶中至泡沫溢出壶口。
6. 倒茶:先提壶沿茶船沿逆行转圈用意在于刮去壶底的水滴俗称"关公巡城"(是因为一般壶都是红色，刚从茶池中提出时热气腾腾，有如关公威风凛凛，带兵巡城)，注意磨壶时的方向，右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨，送客时则往顺时针方向磨，如是左手提壶，则反之。
二、将壶中的茶倒入公道杯，可使茶汤均匀。
三、另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶，当将要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，俗称"韩信点兵"。注意倒茶时不能一次倒满一杯，至七分满处为好。
分茶:将茶中的茶汤到入茶杯中，以七分满为宜。
奉茶:自由取饮或由专人奉上。
去渣:用渣匙将壶中茶渣清出。
以备后用:客人离去后，洗杯，洗壶以备下次使用。
在浙江新昌发布了2013年《中国茶叶区域公用品牌建设白皮书》，江山绿牡丹茶区域品牌价值为4.92亿元。
由江山市茶叶技术推广中心负责"江山绿牡丹茶"地理标志证明商标后续监督管理等工作。
江山市绿牡丹名茶产业化协会数据显示:2010年江山市市茶园面积达3.95万亩，采摘面积3.6万亩，其中的1万多亩良种茶园都已进入了盛产期。预计全年茶叶总产可达2120吨，产值1.38亿元，其中"绿牡丹"等名优茶845吨，产值1.15亿元。
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