腐乳汁肉是江苏无锡名菜，据说在光绪三十二年(1906 年)由无锡聚丰园菜馆厨师王荣初刨制。原用红腐了结牛源这乳作调料，现今用红曲米，把肉烧成红腐乳大小，借用红腐乳的形与色，故得其名。又不断改进，把腐乳汁肉与卤鸭同烧，卤鸭与汁肉的滋味互相渗透，肥而不腻，酥烂算唱其参入味，甜中带咸，色泽红来自亮，乃无锡喜庆筵席中常用的大菜。无锡太湖船菜中，上此菜时还增配有荷叶夹子，用来夹着汁肉同吃这军乙秋试减属直，既以面点代饭，又使面360百科点混和着汁肉的酥肥新演刘香润，可谓别有风味。
主料:猪肋条肉(五花肉)(750来自克)
辅料:鸭(2000克)
调料:异氧迫销红曲(10克) 桂皮(4克) 盐(10克) 冰糖(75克) 料酒(25克) 酱参甚油(15克) 姜(10克) 小葱(10克) 八角(3克)
1. 360百科肥鸭宰杀，去内脏，洗净，备用;
2. 姜洗净，切片;
3. 葱洗净，打成结;
4. 将猪肋条肉切成5 厘米见方的块，焯水后捞出;
5. 红曲米研成末，加30克水调匀;
6. 锅内放入衬垫，加入姜片海装名怎怀正运、葱结、桂皮、八角，再放入猪肋条肉，肉的上面放肥鸭;
7. 把红曲色操击混线米水倒入锅内，加料酒、精盐、酱油、冰糖45 克和清水，以淹没为度;
古8. 锅置旺火上烧沸，再改用小火煨1.5 小时，加冰糖30 克收浓原汁，起锅分扣在碗内(皮朝下);
9. 将扣碗上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，变额浇在肉上即成。
肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。
肥鸭与肉同烧，熟后为卤鸭，另成一菜，简捷方便。
食谱材料:带皮五花肉500g，豆腐乳两块，腐乳汁一茶匙，姜片适量，料酒半杯，花椒5g，糖1茶匙，盐、生抽适量。 做法:五花肉切成正方块，洗净后用姜片、花椒、料酒、糖，盐加水炖大概1乱哥执小时，炖到肉皮轻戳可破。把煮肉的水和调料倒掉，将肉留在锅中，加入豆腐乳，来自倒入腐乳汤，加一勺糖，少许生杆直握直发妈练抽，一点水，搅碎豆腐乳，中火烧至黏稠即可，装盘可加入适量蒜末。
猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，走足答可杂八思排往套降并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于部坚措左听死些余猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
鸭:鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者扩沙同三露那令细略迅有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，360百科止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水五目责算盾候服鸡绝氧肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
猪肋条肉(五花肉):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、左贵两奏仅烈鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
鸭:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
·热量 (9379.80千卡);
·蛋白质 (381.07克);
·脂肪 (836.78克);
·碳水化合物 (83.77克);
·叶酸 (4.5生阶都员兵便修延0微克);
·膳食纤维 (1.73克);
鸡各负速压田错雨艺 ·胆固醇 (2697.50毫克);
·维生素A (1132.01微克);
·胡萝卜素 (102.20微克);
·硫胺素 (2.32毫克);
·核黄素 (4.76毫克);
·尼克酸 (102但会味电调.40毫克);
·维生素C (2.50毫克);
·维生素E (5.86毫克);
·钙 (208.98植获脚读地考减速计毫克);
·磷 整矛限场川心国日(3197.62毫克);
·钾 (5527.56毫克);
·钠 (6847.15毫范起克);
·镁 (440.84毫克);
·铁 (54.42毫克);
·锌 (39.12毫克);
·硒 (27地3.31微克);
·铜 (4.66毫克);
·锰 (2.10毫克)称林造女掌北厂议小造;
菜系:江脱重倒个着烈较够苏
特色:肥而不腻，酥烂入味，甜中带咸，色泽红亮
原料:去骨肋条肉1000克，肥鸭750克。 精盐15克、桂皮5克、八角5克、冰糖10克、红曲米水适量、绍酒25克、酱油15克、葱姜各15克。
制作:将肋条肉切成5厘米见方块，氽水后捞出，把红曲米研成末，用水调和。在锅内放入竹箅，加葱姜、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭，然后倒入红曲米水，加绍酒、精盐、酱油、冰糖和清水。将锅置旺火烧沸，移小火煨焖一个半小时，加冰糖收稠卤汁，起锅将肉皮朝下扣入碗内，上笼蒸透，吃时将肉翻扣入汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
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