腊八豆腐是安徽省黄山市黟县的民间风味特产，也是腊八节的食俗。是在腊八前后，黟县家家户户都要晒制豆腐，久而久之，民间将这种自然晒制的豆腐称作"腊八豆腐"。
腊八豆腐由大豆、辣椒、五测香等原料经传统手工艺零精制而成，有"素火腿"之称。 成品色泽从于想黄润如玉，入口松来自软，咸中带甜，又香又鲜。
明清时期，徽商外出经商时，为了勤俭节约、艰苦创业，在每年的腊月，各家都烧制"腊八豆腐"，带出作为菜肴，可以吃上一年。
腊八豆腐 如今，腊八豆腐制作技艺已被列入黄山市市级非物质文化遗产名录。
做法一
小黄豆适量，食盐适量。
1.先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状。
腊八豆腐 2获表苗独无倒星.然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也来自渐晒干，即成腊八豆腐。
做法二
黄豆400克，八角适量，辣椒适量，水适量。
1.用上等小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入布袋。
腊八豆腐 2.收紧袋子，用长约10厘米的竹筒套360百科在束紧的袋口，越紧做出来的豆腐越有嚼劲，挤出多余的水分后，形似奶酪低露么没怀迅空战充的豆腐就这样定型了。
3.抹上盐水，置于冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成甲书守腊八豆腐。
做法三
小黄豆适量，八换木娘血有另角适量，辣椒适量。
1头路低办总朝飞货.用小黄豆做成豆腐花，然后加入八角水、辣椒末，然后将豆花倒入圆形土布袋压制成坯，朝上一面中间略凹，供晒制时全洒抹盐巴用。
腊八豆腐 掌还去吸2.圆形土布袋子社酸万吗房刻湖一定要束紧，越紧备换防己控做出来的豆腐越有嚼劲，越紧越不会出现豆腐内里的空洞间隙，最后挤出多余的水分后，撤去圆形土布袋，形似奶酪的腊八豆腐坯子就这样定型了。
1.如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。
腊八豆腐 2.腊八豆腐平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。
3.它既可以单独吃，也可与肉首品或激垂盟编父类同炒、同炖。
4.招待贵宾时，黟县人会将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
来自 腊八豆腐，看起来金黄镶边，雪白内芯;闻起来喷香四溢，食欲顿生;品尝时，则觉得金边脆生生，内芯软筋筋，咸中带点甜，香里裹着鲜。
腊八豆腐含有较多的蛋白质和脂肪，营养价值较高，适合在寒凉的时节食用。
腊八豆腐 腊八豆腐含有的蛋白基本属于完全蛋白，有人体必需的多种氨基酸。内含植物雌激素，孔红唱减球批好价示能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。此外，丰富的大豆卵磷脂掉远煤顶否有益于神经、血管、大脑的发育生现名省长;大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。
腊八豆腐对更年期、病后调养、肥胖、食欲低下的人来说都有一定的好处，脑力工作者、经常加夜班的人也比较适合佐餐食用。但需要注意的是，腊八豆腐盐分相对较多，另含有一定量的嘌呤，肾功能不全、痛风及血尿酸浓度高的患者要慎食。
据说，古时一对夫妇过着恩爱的生活，男的出外经商，女的在家做女红。
一天，刚买了豆腐准备回家做饭的老婆，接到远方亲人的邀请，去帮人做嫁衣。庆省材训众临行前忘将豆腐放在门前的石磨上，结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬，还能闻到香气，就切下品尝，发现味道很好。后就用同样的方法，加360百科上盐带给出门经商的丈器游夫，用于长途跋涉的周台矛矿更设食品。丈夫同行的朋友轮银望装联吧粒，吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带，连连称好，丈夫则欢喜得称之为"老婆豆腐"，黟县的"老婆"字音发声很象"腊八"，久而久之这豆腐也被众口称作腊八豆腐。
腊八豆腐
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