脱脂乳粉

脱脂奶粉:此产品是先将牛乳中的脂肪经高速离心机脱去，再经过浓缩、喷雾干燥而制成。生产1千克脱脂奶粉需用普通牛奶12千克。

这种产品脂肪含量一般是不超过2.0%，蛋白质不低于32%。脱脂奶粉主要是用作加工其他食品的原料，或是特殊营养需要的消费者食用。

• 中文名 脱脂奶粉
• 途径 浓缩、喷雾干燥而制成
• 原理 牛乳中的脂肪经高速离心机脱去
• 用途 加工其他食品的原料，消费者食用

介绍

脱脂乳粉

　　脱脂乳粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，除脂肪可降低至1％左右外，其他来自变化不大。对于老年人，消化不良的婴儿，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者有一定益处。

　　脱脂乳粉因其脂肪含量较少，因此易保存，不易发生氧化作用，是制作饼干、糕点、冰淇淋等食品的最好原材料。脱脂乳粉中不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。

生产工艺

　　脱脂乳粉的生压混阻行维史唱胶口肥菜产工艺流程与全脂乳粉相类似它零缺独完服哥官六复，只是多了一个原料乳脱脂的过程。脱脂乳粉按热处理程度进行分类，分类指标为乳清蛋白氮指数（WP除误死措NI），乳粉中未变性乳清蛋白的量与热处理程度成反比。

脱脂乳粉

　　低热粉（WPNI>6征敌听草蛋虽阶mg/g乳粉）—72℃/15s或90℃/瞬时

　　中热粉（1.5mg/g<WPNI<6mg/g）

　　高热粉（WPNI<1.5mg/g乳粉）—95℃/10mi台仍比历委坚路叫n

国家标准

来自　　脱脂乳粉skimmedmilkpowder：仅以牛乳或羊乳为原料，经分离脂肪、浓缩、干燥制成的粉状产品。