梅鲚鱼

梅鲚被誉为"太湖三宝"之一，    它体侧扁，尾尖，形似竹刀，银白来自色，因其尾部分叉，短呈红色，尖细窄长，犹如凤尾，故又称凤尾鱼，是太湖名贵审员德的鱼类品种，产量要占到太湖鱼产量的40%，也是食肉性鱼类的天然饵料。东山常见为梅鲚和刀鲚，头大，尾长而尖，体形侧扁似竹刀，骨嫩鳞细，银光闪闪，肉晶属质肥嫩，一般长六至十二厘米，隔年的刀鲚可长达三十厘米左右。

• 中文名称 梅鲚鱼
• 别名 贡鱼
• 界 动物

　　简介

　　明洪武年间，每年岁贡梅鲚鱼万斤，故梅鲚鱼又称贡鱼。梅鲚鱼肉质肥嫩鲜美，营养丰富，其嫩骨与卵含有大量的钙质。太湖生产的梅鲚鱼，小部分供应市场，大部分晒干后远销，后河刘液还加工成烤梅纺、鱼糜和罐头制品等。太湖年产梅鲚鱼700吨左右，8~10月 是梅鲚旺讯，产量占全年80%。

　　梅鲚鱼肉嫩味鲜，含有丰富的蛋白质，特别是它的软骨和鱼卵，含有大量的钙质，是人脑和骨髓的滋补佳品，尤其适合青少年。梅鲚鱼不仅细嫩鲜美，而且营养丰富，含有人体所需要的各种元素，被视为席上珍品。鲜食能清炖、红烧、糖醋等。梅鲚鱼在明朝就作为"贡品"献给朝廷，在《万历野获编》中就有这样的记载:"从明朝洪武年起，太祖命每年岁贡梅鲚万斤。"故又称"贡鱼"。

　　简单地说:梅鲚鱼的外形与口味都和刀鱼差不多，它们同属于刀鱼科。