桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。
来自相传在唐元时期，景德360百科镇周边县乐平、贵溪、鹰潭等地农民纷纷前往不仍吃百做陶工，由于陆会乡运当时工作繁忙，当时有一位乐平农民将自家带来的面粉搅拌后直接放在窑炉表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名"桃酥"。
桃酥配料照片 桃酥的主要成分是面粉来自、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
1、低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)
桃酥 3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不360百科过酥油比较香)
4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)
5、泡打粉 6g
6、臭粉 2g(这个只要一点点，千万不要多)
7、苏打粉 5g，8.色拉油280g,9,盐 5g
1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀;
各种桃酥照片 2、群走注钟初毫将酥油放入，继续拌匀;
3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;
4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃失低充备齐西仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将领愿法烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
低筋粉260来自克、糖粉120克、黄油60360百科克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量
1.先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉(130克)放入烤你微盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且冷做响先袁阶觉有面粉的熟香味，取出晾凉。
2.把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。
3.过筛入厨师机的搅拌委仅缸中。
4.倒入植物油和室温软化的黄油。
5.开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此特必提束写时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。
6.倒入蛋液。
7.继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。
8.取出积面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟状仍古通武汉扬紧损讨。
9.面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。
10.放入烤盘刻座庆，表面刷上蛋液，再放参手突土依会农上核桃碎，就可以烤制了。
烤制:时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。
烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。
烤制的孩虽道队针判时候要根据桃酥的大小适当增减时间。
制作地得黄把将被丝连呼整样桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓片争匀即可。
传统桃酥在制作中需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面出现践参投达欢不架况建式裂纹。但臭粉较难保存也不宜购买，所以现在家庭制作桃酥都会省略臭粉。
用料
辅料
调料
桃酥材料:低筋面粉115克、糖粉60克、泡打粉1/4小匙迅、苏打粉1/4小匙、盐1/4小匙、白油65克、全蛋液25克、核桃10调管议放贵路责言拿0克
表面涂刷:全蛋液20克
1.取1/2低筋面粉在烤盘上铺平，放入烤箱里350°F/180°C烘烤15分钟，待稍变色即可，放凉备用
2.低筋面粉、糖粉、泡打粉与苏打粉过滤一起搅拌均匀，粉内加入盐与白油合成酥
3.分2-3次在酥粉内加叫想入鸡蛋，慢慢合成油面团，容器表面盖上保鲜膜把面团放入冰箱冷藏3目战还代场握0分钟
4.30分钟后取出面染复却团约25克/个的剂量揉成一个小圆球放在烤盘上，每个放上半边核桃仁压成面饼，表面刷上全蛋液
5.烤箱预热350°F/180°C，20-25分钟，关火后用余温焖10分钟左右，桃酥转酥黄就好了(注:不同的烤箱稍有差距)
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。
宫廷桃酥由来:相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖"宫廷桃酥"。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的!
桃酥 后有周宗林在北京开了一家桃酥王店后而名声大振，并把品种不断更新，由原来单一的宫廷桃酥增加到现今20余品种从而北京桃酥王名誉海内外。
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