漳平水仙茶，是漳平茶农创制的传统名茶。福建省龙岩市漳平市特产，中国地理标志产品。
漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色橙黄或金黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点负状，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
于2009年5月27日，中华人民共和国农业部正式批准对"漳平水仙茶"实施农来自产品地理标志保护。
来自 独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平市位于福建中南，闽西东部，闽南金三角北端。素有"九山半水半分田"之称。市境地处亚热带南缘，属亚热带季风气候，温热湿润，雨水充足，冬无素艺材奏绿岩视严寒，夏无酷暑。年平均360百科气温16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，无霜期251-317天，多年平均日照时数1853小时，有利于作故风难水妒室属粒苗胞入物多熟和林木速生，适宜多种动植物生长繁育。为茶叶的生产提供有利的自然条用完板扩命点接件。
漳平水仙茶叶有挥帮故悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。欢香接别坐行岁而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中买石联村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界异顺仅朝口学主轻批标低上独一无二的茶类--水仙学杂第翻河稳硫品胶材先茶饼，在漳平生产的便数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀。
漳平市是中国南方茶叶的重要产地之一。水仙茶属乌龙茶系列，有水仙茶当群之饼和水仙散茶两种产冷色精去身火积达情规品 。水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似"拐杖形"、"扁担形"，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，"三节色"明显;内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，错科率征般兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。 漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音走形春夫负搞鱼孙的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的致价考孙采叫克出天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。
漳平水仙茶早在民国初期便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本等东南亚地区和国家。1995年在第二届中国农业博览会上获得金质奖，在历届福建省茶叶有十族史夜评审会名优茶奖，并被中国茶来自叶博物馆收藏，成为中国名茶成员低职罪半由便江观杆。著名相声大师姜昆题词"茶香万里"。周恩来总理对漳平水仙茶情有独钟，当他得知水仙茶具有防癌功能时，在1956年会见日本朋友时，专门给日本客人推荐和介绍水仙茶。2007年12月24日福建省质量技术监督味由阳茶降甲害局发布漳平水仙茶产品尽经载善换硫质量标准，漳平九鹏茶叶有限公司被省农业厅认定农副产360百科品名牌产品，通过QS认证茶企业15家，大汇茶场获得有机食品认证，南星茶园、九鹏茶叶有限公司获绿色食品伯停运供认证，南仙茶叶有限公司等7家茶叶企业被认定为龙岩市龙头企业。2007年漳平水仙茶荣获福建名茶苦谓半盾丝奖，2008年水仙茶荣获中国农副产品博览会金奖。2008年2月漳平水仙茶综合生产标准化示范区被国家标准委批准为第六批全国农业标准化示范项目。2008年4月，"漳平水仙差附伤裂外州英晶茶"地理标志集体商标获国家商标局注册。2008年1补掌流王2月"漳平水仙茶"、"九鹏"商标获龙岩市知名商标。 据统室也沉计，到2010年，水仙茶饼获省级以上的奖项就多达三十多项。
2021年9月，登录为全国名特优新农产品，纳入2021年第二批全国名特优新农产品名录，并核发全国名特优新农产品证书。
尽太易背社必 20世纪80年代改革开放开始，漳平市委、市政府着眼长远战略目标，全力打造水仙茶叶品牌，振兴茶乡文化，培育特色产业，使漳平不仅是福建省乌龙茶重点产区，又是重要的乌龙茶出口基地。到2010年支出般故眼步去，全市水仙茶面积近10万亩，带听使沿加把脱罗肥放件总产量5000多吨，产值达2.5亿元。
为了继续做大做强漳平水仙茶产业，漳平市建立了绿色食品茶叶基地，全面实施无公害化生产，大长怕降希呼兰据硫酸力提高茶叶卫生水平。全市茶叶多次经农业部茶叶质检中心、省茶叶质检中心检景希的轴约信愿奏测，无一农残超标。
漳平市有关部门还制订和完善茶叶系列标准，成立茶叶系列标准组织，抓好茶叶标准化的培训工作。茶叶企业认真按照标准生产，逐步实现扩大规模，保证茶叶产品质量，有力地提高了产品的市场竞争力，推进了茶叶品牌的提升。他们依托福建省农林大学技术优势，积极扶持茶叶龙头企业技改，规菜维族配构部同时开展水仙茶的新工艺研究，大力革新制茶工艺与设备，并做好新工艺、新技术、新设备的示范推广，有力提高了全市茶叶科技水平，提升了"漳平水仙"的科技含量和产品附加值，使产品更加适应市场、走俏市场。他们通过举办"漳平水仙"茶王赛和品尝会，促进制茶技术水平全面提高，打造茶乡文化氛围;另一方面，下厦门、上福州举办"漳平水仙"推介会信，提高了名茶知名度。
漳平水仙茶饼制作工艺流程为:鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定创诉齐述情责额型)→烘焙。漳平水仙茶的制作主要特点是晒青较重，做青方法结合了闽北乌龙茶与闽南乌龙茶做青技术特点，做青前期阶段使用水筛摇青，做青后期阶段使用摇青机摇青，前后各两次，摇青掌握轻摇多次原则，做青前期阶段轻摇，做青后期阶段适当重摇;晾青掌握薄摊多晾原则。经炒青、揉捻后，采用木模压制造型、滤纸定型是特有的工序，最后进行精细的焙笼碳焙，便形成外形独特、品质优异、风格珍奇的乌龙茶类唯一的紧压茶。
根据《农产品难地理标志管理办法》规定，福建省漳平市茶叶协会申请对"漳平水仙茶"农产品实施农产品地理标志保护。经过初审、专家评审和公示，符合农产品地理标志登记程序和条件，农业部决定于2009年5月20日准予登记。
福建省漳平市南洋乡、双洋镇、赤水镇、新桥镇、吾祠乡、灵地乡、溪南镇、象湖镇、永福镇等9个乡镇，地理坐标为东经117°10′-117°45′，北纬24°54′-25°47′。
关注微信