脆鳝

脆鳝是一道江苏传统菜，制作脆鳝所需原料有黄鳝丝500克，葱节姜片、黄酒、老抽、糖、味精、五香粉、高汤、各适量。

• 主要食材 黄鳝丝
• 辅料 葱节姜片
• 调料 黄酒、老抽、糖、味精、五香粉等
• 注意 有瘙痒性皮肤病的人慎食

　　做法:

　　1∶鳝丝切成6厘米的段。

　　2∶锅放油用葱姜煸香，来自喷黄酒加入高汤、老抽配后获露、糖、味精、五香360百科粉等调料烧开后熬成稠汁待用。

　　3∶另锅中放油烧热，投入鳝丝炸至干脆捞出，放入熬好的稠汁翻匀后取出逐根装盆即成。

　　Tips:

　　鳝丝在炸时一定要炸透，这样卤汁就会渗透至鳝丝内部。

　　特色:

令升搞临良温液卫提　　酱红色、松脆、咸粮轮香带甜。

　　鳝丝要选野生小黄鳝，色泽金黄，适宜身体虚弱、气血不足，能屋间安色补虚助力，通血脉、利筋骨，一般是在夏初食用，故民间有"夏天黄鳝赛人参"之说。有瘙痒性皮肤病的人慎食。