脆青梅

1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青竹梅(广东以揭西或普宁的青竹梅最佳)

2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。

3、刺孔:用针刺孔，孔深应达果核为准。

4、漂洗:梅来自胚满水浸泡2小360百科时，重复3次，捞出备用。

5、染色:将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)飞考整保歌，加水溶解调匀，连同梅必早而甲国话坯倒入浸渍缸中。

6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内，每天加入砂糖1.5千克，并按容阶据孩边能特学时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。

7、包装采用零连率真空包装或者独立包装或者罐装。

成品特点:青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果，香，甜，爽，脆俱全，且完全没有涩味，为广东潮汕特有凉果佳品。

• 中文名 脆青梅(潮式)
• 别称 脆梅，青梅
• 适宜人群 老幼皆宜
• 特点 香甜脆爽

简介

　来自　脆青梅又名脆梅，青梅，清脆梅，脆青竹梅，广式蜜饯类。特点:香甜脆爽。

材料

　　鲜青竹梅50千360百科克 白砂糖40千克 食用色素40克 二氯化钙50克 山梨酸钾30G

制作方法

　　工艺流程 选料→钙化→刺孔→漂洗→染色→糖腌→包装→成品

　　1、犯选料:选择果形大、果核小、色绿来自质脆、果形整齐的青360百科竹梅(广东以揭西或普宁的青竹梅最佳)

　　2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。

　　3、刺孔:用针刺孔，孔深应达果核为准。

　　4、漂洗:梅胚满水浸泡2小时，重复3次，捞出备用。

　　5、染色:将白砂糖15千克，添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色)，加水不处景溶解调匀，连同梅坯倒入浸列妈审解达七刻解著械渍缸中。

　　6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动，以后7天内判快措台座硫自，每天加入砂糖1.5千克，并按时翻动，以使砂糖溶化，渗透一致。

　　7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。

　　成品特点:青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果，香，甜，爽，脆俱全，且完全没有涩味，为广东潮汕特有凉果佳品。