渭南时辰包子

渭南来自时辰包子是中国陕西省渭南市的一种风味小吃，为陕菜系，主要食材有猪肉，面粉360百科等 。

• 中文名称 渭南时辰包子
• 分类 陕菜系
• 口味 肥而不腻，口味香醇
• 主要原料 猪肉，面粉，发酵粉

渭南时辰包子

　　"白面细皮僧帽装，油渗包皮呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长"。这是旧时对久负盛名的渭南时辰包子的一首赞美诗。

　　据新编《渭南县志》记载:早在清朝乾隆年间，渭南城就有了卖包子的，但因质量不稳定，时卖时停。到了光绪二十九叶绝古和年(1903年)出了一个卖包子的名家，叫张懦气严须质范还坤，他的包子味道特别香美，来自远近驰名，以致供不应求，时辰一过，便买不到，这360百科才由顾客口里传出"时辰包子"的名字来。到了20世纪三四十年代，又出了一个钟报信剂盐紧似卖包子的名家，叫王德本，他的时辰包子，继续和发展了张懦坤的传统，在技术操作和风味特色上，都超过了张懦坤。人称"包子王"、"气死坤"。

时辰包子制作过程

　广皮批导验知传住　渭南时辰包子从取西代置方沙料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面，要选上等小麦，用石磨细磨如箩。做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油，而且要精心贮存1年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜子油，文火炒熟。佐料用华县特产鲁果赤水大葱，去掉头、叶、杈，仅取其中，拌上陈菜丝来谁且杀扬环最油、炒面作馅。配以韩城止三穿冷视计节南特产大红袍花椒、小茴、大茴、杨丁香、桂皮、草果、砂仁、荜拨、豆蔻制作的九味调料。每做6个油包子，搭配4个素包子以调剂口味。素包子以豆腐、大葱作馅。支家志半夜起来蒸包，过路人能闻见香味。包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，吃一渐承确杆三顿包子走10里路，还口齿留香。所以又被叫做"十里香包本甚协娘修子"。吃时必定佐以大葱蘸黄面酱，还须喝一杯浓茶。