桂花糖炒年糕

桂花糖炒年糕是一道以年糕，猪油为主料制作的湖北武汉传统风味小吃。

• 中文名称 桂花糖炒年糕
• 分类 湖北小吃
• 口味 甜
• 主要食材 年糕，猪油，白糖，蜜桂花

基本信息:

　　所属地区:湖北小吃

　　工艺:其他

桂花糖炒年糕

制作材料:

　　粳米2500克，猪油5000克来自(耗1900克)，白糖2500360百科克，蜜桂花125克。

制作方法:

　　1.将粳米淘洗干净，放入缸内加清水浸泡10小时，捞出，带水磨成浆，倒入布袋内，系紧袋口，压成半干半湿的浆。

　　2.米浆放入垫有干丝瓜瓤来自的木甑里，置旺火上蒸15分钟取出，倒在年糕机中，压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕360百科，晾凉再切成1分厚的年糕片。

　　3.锅置旺火上，加猪油突考烧至八成热时，放入年糕片炸保举肥持停我图金渐约1分钟，倒入漏勺内沥油。

　　4.原锅仍置旺火上，加猪油1900克烧热，放入蜜桂花、白糖250术内黑式里丝附亚0克、清水750克熬炒王怕查管密演台，视糖炒至溶化后，放入过油的年洋糕片，炒匀盛入25宣何必乙句洲地个盘内即成。

制作要领:

　　1.逐给绝粳米浸泡好后捞出用清水冲洗去酸味;

　　2.包垂群念触米浆蒸好后要轧粘;

　　3.炒时要用旺火速炒，